爱上你的情 3星
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"麦粿"的制作比较简单,先将小麦磨成粉,称之为总面(即没有去麸皮的面)。然后,用总面加水调和成浆糊(不要太稀,也不要太稠),再加入适量的白糖或红糖,搅拌均匀后,便可下鼎(铁锅)烙"麦粿"。
烙"麦粿"时,要在鼎里放入油或猪油,旺火烧热后,再取一两匙用总面调和成的浆糊放进鼎里,并用鼎匙将其抹均,使粿块呈圆形状。稍后,用鼎匙将粿块翻转过来,并加上一些油(或猪油),继续再烙另一面。为了省时省燃料,可将已烙的粿块置于鼎的一边,再取一两匙用总面调和成的浆糊放进鼎里,按照以上方法再烙另一块,这样反复循环,一块块地煎烙,直至烙完、烙熟为止。
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