大蒜烧肚条王刚

主料

猪肚适量

辅料

芝麻适量酱油适量味精适量辣椒油适量白糖适量芝麻油适量食盐适量醋适量

步骤1

猪肚洗净，用开水煮一遍

步骤2

洗好锅，重新倒一大锅水，放进煮过一次的猪肚，放花椒大料姜片葱段料酒，千万别放盐！

步骤3

大火烧开，小火煮，大约得40分钟

步骤4

酱油、白糖、味精、香油、蒜蓉、姜末、醋、盐，先在盘子里搅拌均匀，肚放凉后切成条，码放在盘子里，最后浇上红油、撒上葱花和芝麻

蒜烧肚条

原料

猪肚适量、蒜头适量。

配料

麻油、芝麻油、姜片、香叶、盐、味精、白糖、辣椒干、料酒、八角、大葱、老抽、胡椒粉、十三香各适量。

做法

1.将猪肚洗净后放入高压锅内，加入清水、料酒、八角、大葱压8-10分钟捞出；

2.然后切成条，条比片要更有嚼劲，蒜头去除表衣待用；

3.锅内加入麻油，把蒜头、姜片、香叶、辣椒干放进去熬香，直至蒜头成金黄色；

4.倒入猪肚翻炒，翻炒过程中放入盐、白糖、老抽调味；

5.接着加入料酒、胡椒粉以及十三香拌匀改文火烧10-15分钟加少许味精、淋些芝麻油即可起锅。

原料

白水猪肚一块180克、水煮春笋80克、香菇40克、红椒片30克、青椒片30克、洋葱片50克、青蒜少许。

调料：

豆豉15克、郫县辣酱15克、姜片10克、绍酒15克、鲜酱油15克、味精2克、香醋5克、白糖5克、烹调油适量、水淀粉适量。

做法

1、把猪肚、香菇和春笋切成片。

2、炒勺上火烧热注入适量烹调油，用小火煸炒豆豉和郫辣酱，煸香出红油后放入姜片和洋葱煸炒，爆香后倒入肚片、香菇片和春笋片。

3、然后用旺火炒匀后烹入绍酒炒匀，再烹入酱油炒匀。

4、加入热水把肚片烧8-10 分钟。

5、放入少许白糖，烹入几滴香醋，再撒少许味精炒匀。

6、最后用适量水淀粉勾芡，待芡汁糊化后便可出锅码盘。

1、食材：猪肚适量、大蒜适量、食用油适量、黄油适量、盐适量、水淀粉适量、白糖适量、少许料酒适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量。

2、准备适量下熟的猪肚切成条。

3、在准备一碗大蒜，剥去皮。

4、锅里倒油，油温五成热，下入猪肚。5、再下入青红辣椒条，炸至微黄捞出备用。

6、锅留底油，下入大蒜。

7、炒至微黄，加半勺黄油、少许料酒、生抽、老抽、翻炒均匀。

8、下入猪肚，加适量盐、鸡精、白糖调味。翻炒均匀。

9、最后水淀粉勾芡，炒熟即可出锅。

准备食材：熟猪肚200克、蒜100克、青椒1个、胡萝卜50克、大葱1根、盐1茶匙、姜1块、生抽1茶匙、油适量.

做法步骤：

1，猪肚切成条，大蒜切成小粒，青椒切段。胡萝卜切段，姜切姜丝，大葱切段。

2，起锅倒油，油热后，倒入大蒜、姜丝炒香，然后放入猪肚条、胡萝卜、青椒大火翻炒3分钟，接着加入生抽、大葱、盐继续翻炒入味。

3，接下来加入适量清水烧煮8分钟。

4，最后大火收汁即可。

主料：

猪肚1个、莴笋半个、胡萝卜1个、火腿肠1根

清洗猪肚料：

盐50克、面粉50克、白酒50克

煮制调料：

生姜1块、大葱1节、白酒20克

烹饪调料：

植物油半勺、荤油半勺、生姜1块、大葱半根、大蒜2头、胡椒粉1勺、鸡精1勺、白糖小半勺、盐1勺、白酒10克

四川大蒜烧肚条的正宗做法步骤:

【步骤一】：把新鲜的猪肚上边的油清理干净放入盆中，放入2勺盐先抓揉5分钟，去除腥味和赃物，然后冲洗两遍后把水控干。再次放入面粉和白酒，继续抓揉5分钟，彻底把肚子的脏物和黏液处理干净后，冲洗干净备用。

【步骤二】：把清洗干净的猪肚冷水下锅，放入切好的姜片和葱段，放入1勺白酒，大火烧开后撇去浮沫后，盖盖开小火焖煮40分钟，如果有高压锅可以压15分钟就可以。

【步骤三】：猪肚煮40分钟后捞出来把水沥干放凉，然后改刀切成小手指头大小的条备用。

【步骤四】：把去皮的莴笋和洗干净的胡萝卜都切成和猪肚差不多大小的条，同样火腿肠也切成大小一样的条，然后把它们一起装盘备用。

【步骤五】：把去皮的大蒜切成大颗粒、生姜也改刀切成颗粒、大葱直接切成小段，一起装盘备用。

【步骤六】：取一个炒锅放入半勺植物油和半勺荤油，开大火把油烧至4成热后把葱姜蒜一起放入锅中，开小火炒出香味。

【步骤七】：葱姜蒜炒出香味后把猪肚倒里边，开大火翻炒1分钟左右，把猪肚的水汽炒出来，然后放一勺白酒继续翻炒1分钟左右，用以增香去腥。

【步骤八】：等白酒基本上挥发完后倒入一小碗煮猪肚的汤汁，然后把莴笋、胡萝卜、火腿肠倒里边，依次放入盐、胡椒粉、白糖简单翻炒均匀后，盖盖开小火焖煮3分钟左右，把莴笋和胡萝卜焖煮断生。

【步骤九】：差不多3分钟后，放入少许鸡精和一勺水淀粉，大火非常均匀把汤汁收浓出锅装盘就可以了。

主料

猪肚半个

莴笋1根

辅料

姜1块

蒜4颗

红辣椒2个

盐1勺

生抽1小勺

食用油适量

花椒几粒

做法:

1.猪肚加入面粉多洗几次清洗干净，一定要把粘膜刮洗干净。

2.锅中放入适量清水加入几片姜大火煮开，放入猪肚焯水在滴入一大勺白酒。

3.煮至猪肚没有血水捞出洗干净，切成条。

4.姜蒜拍碎，再加上十几粒花椒。

5.锅烧热放入适量食用油，放入姜蒜花椒炒出香味。

7.准备烧肚条的材料，姜蒜去皮拍碎，红辣椒切圈。

8.莴笋去皮切条。

9.半个猪肚加入一大碗开水放入电压锅中启动时间25分钟，时间到了取出猪肚倒入炒锅中加入姜蒜粒大火煮开。

10.放入莴笋条。

11.大火煮开转中火继续煮至汤汁还剩下少许时。

12.放入红椒圈，调入小勺盐，生抽鸡精翻炒均匀即可出锅。