广式牛腩煲的正宗做法

原料：番茄100克，土豆00克，鲜牛腩200克，葱花10克，香菜10克，植物油30克，姜丝、桂皮、精盐、味精适量。

做法：

1.番茄切块，马铃薯洗净去皮切块，牛腩切成蒜瓣块大小。

2.先将锅烧热加入植物油，油热后放入姜丝、桂皮，加人水1000毫升，入牛肉。

3.牛腩八成熟时入马铃薯与番薯，待10分钟后入精盐、味精，入味起锅之前放入葱花、香菜即成。

主料：牛腩（腰窝）600克,白萝卜1000克

辅料：枣（干）15克

调料：姜3克,盐2克,冰糖5克

做法

1.将牛腩切成两大块，放入滚水中，高火8分钟，取出用冷水冲凉洗净。

2.萝卜削去苗和皮，洗净，切成角块。

3.姜洗净，拍扁；红枣去核洗净。

4.把适量清水高火6分钟至滚，放入牛腩，中火30分钟，加入萝卜、姜、红枣，中火16分钟，下盐、冰糖调味即可。

牛肉 500克 、 娃娃菜 半颗 、 胡萝卜 半根 、 午餐肉 一小块 、 小米椒 5个 、 粉条 一小份 、 小葱 一根 、 青蒜 一根 、 干辣椒 10个 、 花椒 20粒 、 八角 1个 、 桂皮 1小块 、 香叶 4片 、 盐 适量 、 白糖 适量 、 鸡精 1勺 、 蒜头 1瓣 、 生姜 1小块 、 老抽 适量 、 生抽 适量

烹饪步骤

1/13

把所有食材准备好，牛肉切成1厘米左右小方块，牛肉一定要横着切

2/13

切块后泡血水20分钟洗净

3/13

冷水下锅焯水，加生姜和料酒

4/13

水开撇去浮沫

5/13

撇去浮沫后倒入冷水洗净捞出沥水

6/13

起锅烧油，油热倒入牛肉翻炒，加入蒜头生姜，倒些料酒去腥。

7/13

炒干水份后加入老抽生抽翻炒上色后关火换砂锅

8/13

将翻炒上色的牛肉倒入砂锅，加入干辣椒，花椒，桂皮，香叶，八角，加满水大火烧开，同时准备配菜，不喜欢吃的可以不放。

9/13

准备配菜，自己喜欢吃什么就准备什么。娃娃菜、午餐肉、胡萝卜、粉条、葱花、青蒜、小米辣切碎。

10/13

粉皮泡水

11/13

水烧开放入盐，白糖适量，根据自己的口味调整咸淡，盖上锅盖转小火焖煮40分钟

12/13

牛肉已经焖烂了，放配菜，放配菜的时候记得尝一下牛肉有没有软糯，没有可以再多煮一会儿。配菜放入后撒入鸡精适量提鲜，盖盖子再烧一会儿就可以出锅啦！

最后一步

出锅撒入葱花和蒜叶

食材：牛腩、萝卜

做法简单：

1.牛腩块先切片，再切成粒。浸泡冷水，洗净血水。萝卜切小块，备用。

2.牛腩冷水下锅，倒入料酒、葱段姜片焯水。捞去浮沫，牛腩捞出。牛腩过一下冷水，沥干。

3.少油，蒜末葱姜片爆香。加入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入牛腩翻炒均匀入味。放入桂皮香叶辣椒干，一勺老抽、三勺生抽翻炒均匀入味。加入2碗清水煮开转小火慢炖1小时。

4.倒入萝卜加半碗清水，炖15分钟。放入蒜段，适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

用料

牛腩 2斤，芋头 1斤，料酒 一大勺，姜 5片，盐 适量，干辣椒 适量，老抽 适量，香叶 5片，八角 5个，生抽 一大勺，花椒 适量

牛腩炖芋头的做法步骤

步骤 1

上好牛腩切块洗干净备用。

步骤 2

过水煮沸，冲洗干净备用。

步骤 3

八角桂皮花椒辣椒姜片

步骤 4

油6成下锅爆香

步骤 5

下牛腩，中火爆炒。

步骤 6

放入高压锅加水炖，上气后炖35分钟。

步骤 7

芋头蒸熟，放进牛腩里煮10分钟，加盐，生抽老抽调味，把汤汁中油沥出来，就可以上桌。

1.牛腩冷水下锅，加入姜片，料酒待水开后焯水3分钟，撇去浮沫，把牛腩盛出备用，白萝卜切成块，过一遍凉水沥干备用。

2.锅里倒入橄榄油，然后放入大蒜和葱头爆香，放入沥干水分的牛腩，翻炒均匀，加入老抽，酱油翻炒后倒入没过牛腩的凉水。

3.放入大料，桂皮，香叶，干辣椒，白砂糖，盐，用大火煮开后转至小火，慢炖1个半小时。

4.1个半小时后，锅里放入准备好的白萝卜，再用小火焖煮30-45分钟出锅即可。

材料:

牛腩1000克 土豆1个 胡萝卜1根 小茴香2茶匙（10克）花椒1茶匙（5克）八角2个 桂皮1根 芹菜3片 草果一颗 洋葱半个 姜片3片 老抽3汤匙（45ml）盐1汤匙（15克）

做法:

1）牛腩洗净，切成2cm见方的小块，土豆和胡萝卜分别切成滚刀块备用。将除葱姜以外的香料放入炖煮包中。

2）汤锅中倒入适量清水，放入牛腩，大火加热，水开后，用勺子将表面的浮沫撇净。

3）放入大葱，姜片和装好调料的炖煮包，加盖用小火炖约1个半小时左右。

4）最后加入土豆和胡萝卜，倒入老抽搅匀，调入盐继续煮10分钟即可。

1.

牛肉大概一斤大块焯水,可分成三份块!焯水备用

2.

焯过水的牛肉洗净,重新锅中加水加姜片炖一小时牛肉软了牛肉出锅备用,牛肉汤备用

3.

牛肉切片

4.

老豆腐切片备用

5

一小撮花椒，十个干辣椒切碎，姜三片葱段，大红袍火锅底料

6

油热关火后，依次加入八角花椒炸香，葱姜辣椒，火锅料煸炒

7

开大火加牛肉翻炒一会，加入煮牛肉的汤，水开加盐调味、加入豆腐

8

炖十分钟

9

盛出小锅撒青蒜苗，架上酒精炉！开吃

主料：牛肉(腑肋)750克

调料：牛肋条肉750 克，植物油50 克，食盐7.5 克，酱油50 克，葱段15 克，花椒15 粒，料酒15 克，姜片7.5 克，胡椒粉2 克，味精2 克

做法：

1. 将牛肋条肉洗净，切成3厘米见方的块；

2. 将牛肉块放入锅内，加入清水，上火烧开，撇去浮沫，略煮一会，即捞入温水盆中；

3. 把牛肉汤放置一旁澄清；

4. 把煮过的牛肉块洗去血沫，放入砂锅内；

5. 然后把澄清的牛肉汤徐徐倒入；

6. 炒勺置火上，加植物油烧热，投入葱段、姜片和花椒粒煸炒出香味，然后冲入料酒、酱油和少量牛肉汤；

7. 待汤烧开后，即调入食盐、胡椒粉、味精，使其成为咸鲜味；

8. 将烧的汤再倒入砂锅，用旺火烧开，移至小火上，盖严锅盖，用微火炖约2小时半，见肉烂汁浓即成。