人魔狗样 2星
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1、兔子宰成小砣洗净血水,加盐,姜米,料酒,芡粉,花椒面,鸡精抓匀腌制一会儿。泡姜泡海椒切起,切丝或者切颗颗都可以。仔姜是这道菜非常重要的调料,要多切点。二荆条切成筒筒。起油锅,把油温烧至八成热。
2、兔肉下锅滑散后捞出!这一步主要是为了定型,使芡粉在表面凝固,锁住肉里的水分,保持口感!等哈煮的时候也免得浑汤(由于兔肉较多,我是分成两次过的油)。
3、捞出备用。小火,加花椒,下豆瓣慢慢翻炒至油汤红亮!然后中火下泡姜泡海椒继续炒一哈,俺还稍微加了一点火锅料。4、仔姜继续炒一哈,加水,加盐,稍微加一点糖调味,烧开后小火熬十分钟,把味道煮出来。下兔肉和二荆条,大火,看到锅里完全的开起来了,就关火出锅,标紧到煮,老了就不安逸了。起锅即食。
12小时前
良人眷 2星
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主料:
兔肉600克,鱿鱼(鲜)200克,鸡翅100克,莴笋200克,蘑菇(鲜蘑)100克,菠菜100克
调料:
葱白30克,盐10克,姜汁25克,料酒20克,猪油(炼制)100克,辣椒粉30克,花椒6克,大蒜(白皮)25克,味精10克,小葱30克
做法:
1. 将鲜兔肉、鲜鱿鱼分别洗净,切成薄片
2. 鸡翅洗净剁成长段
3. 青笋(莴笋)切长条片
4. 鲜蘑菇、菠菜分别择洗净
5. 以上各料分别装入盘
6. 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用
7. 蒜切蓉,香葱切末
8. 将干红椒面、鲜花椒油、蒜蓉、盐、味精、小香葱末兑成味汁,每人一碟,供蘸食
9. 火锅内加高汤,放入所有调味料烧开,撇去浮沫,桌四周摆放备好的原料和味碟,随烫涮蘸汁吃
9小时前
耳朵过来 2星
共回答了269个问题 评论
食材:仔姜300克,兔肉500克,青小米椒30克,红小米椒50克,大葱30克,蒜6瓣,泡椒20克。 调味料:食用油20克,料酒3克,淀粉4克,盐1克,鸡精3克,酱油3克,醋2克,白糖3克,豆瓣酱3克,白芝麻4克。
2,兔肉切小丁,加入料酒、淀粉,拌匀,腌制20分钟。
3,仔姜切细丝
4,青小米椒切片。
5,红小米椒切片。
6,大葱切段。
7,蒜对半切开。
8,泡椒剁碎。
9,锅中油温6成热时,下兔肉,煸炒至微干。
10,放入豆瓣酱、大葱、蒜、泡椒,炒香。
11,加入盐、酱油、白糖、青小米椒、红小米椒、仔姜,翻炒5分钟。
12,调入鸡精、醋,炒匀,盛出,撒白芝麻。
5小时前
祂夶儍 2星
共回答了299个问题 评论
主料:兔子肉1000g
辅料:油适量,盐适量,老抽适量,白胡椒粉适量,淀粉适量,料酒适量,美人椒适量,长尖椒适量,青花椒适量,茴香适量,大蒜适量,仔姜适量,大葱适量
步骤1.兔肉洗净切丁,切小一点
2.切好丁的兔肉加入料酒、盐、淀粉、白胡椒粉和老抽拌匀去腥入味
3.美人椒和长尖椒切成小段
4.青花椒和茴香适量,(花椒可以多一些)
5.大蒜,老姜切成片,大葱切成段
6.热锅下宽油
7.8成热时滑入兔肉,大火炸2分钟,改中火再炸5分钟,
8.多炒一会儿,把兔肉中的水分炒出来,乘出沥干,兔肉才干香。
9.锅中留底油,入葱姜蒜煸香
10.入青花椒稍炸至出香味
11.在下豆瓣酱,然后入泡姜泡椒,再多翻炒一会儿。
12.在下入美人椒和长尖椒
13.下兔肉,翻炒几分钟14.调入适量盐和鸡精,起锅装盘。
1天前
阳光真美 2星
共回答了290个问题 评论
1、食材:兔子半只、仔姜2小块、泡姜2小块、尖椒、红辣椒、野山椒、红泡椒1个、青花椒一小把、泡萝卜1块、橘皮、蒜3瓣、小葱1根、淀粉1勺、料酒1勺、蚝油2勺、鸡蛋清1个、豆瓣酱1勺。
2、兔子剁成小块,没法就自己剁吧。洗干净沥水,加老姜,胡椒粉,蚝油,盐,干橘皮(切丝),料酒(白酒),红薯粉(淀粉),蛋清,一点食用油,生抽,搅拌均匀,腌制20分钟。
3、把泡椒,泡姜,红椒,仔姜,泡萝卜切丝,蒜剁碎,青花椒准备好。
4、辣椒也切成圈,放一旁备好。
5、锅里烧油,油热下腌好的兔子丁。
6、油不要太少,不然兔肉会不好吃。
7、等兔肉全部变色就把兔肉捞出来,锅里留油。
8、锅里的油留着,烧热,下那一盘配料,泡萝卜,泡姜,泡椒,青花椒。
9、下一半青椒,加一勺豆瓣酱。
10、下兔肉。
11、下仔姜丝。
12、加水和兔肉齐平就行,可以尝尝咸淡,适量加盐,生抽,老抽,蚝油,煮5分钟。
13、出锅前1分钟可以下另一半青椒。14、因为后下的青椒颜色更好看要出锅前还可以加点白糖,提鲜这样就可以出锅了。
15、装盘后,撒点葱花就好。
1天前
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