请解释为什么食物放冰箱都要裹保鲜膜

从物理角度出发,保鲜膜都有适度的透氧性和透湿度,调节被保鲜品周围的氧气含量和水分含量,阻隔空气中的灰尘,从而延长食品的保鲜期.因此,不同食品选用不同的保鲜膜是必要的.

　　【不能用保鲜膜的食物】　　实验表明,100克裹上保鲜膜的韭黄,24小时后其维生素C含量比不裹时要多1.33毫克,油菜、莴苣叶多1.92毫克.但有些蔬菜的实验结果却大相径庭,100克裹上保鲜膜的萝卜存放一天后,其维生素C含量减少了3.4毫克,豆角减少3.8毫克,黄瓜存放一天一夜后,其维生素C的损失量相当于5个苹果.

　　熟食、热食、含油脂的食物,特别是肉类,最好不要用保鲜膜包装贮藏.专家指出,这些食物和保鲜膜接触后,很容易使其材料中所含的化学成分挥发,溶解到食物中,对健康不利.目前市场上出售的绝大部分保鲜膜和常用的塑料袋一样,都是以乙烯母料为原材料制作而成.有的保鲜膜材料是聚乙烯(简称PE),这种材料不含增塑剂,使用起来相对安全一些;有的材料是聚氯乙烯(简称PVC),这种材料经常加入稳定剂、润滑剂、辅助加工剂等原料,对人体有一定危害.因此,在选择上一定要慎重.

　　另附资料参考——PVC保鲜膜的透明度、拉伸性和黏性都比PE保鲜膜强.PVC保鲜膜在用火烧时 ,火焰发黑,冒黑烟,有刺鼻的气味,不会滴油,离开火源后会自动熄灭.而PE保鲜膜燃烧时火焰呈黄色,无味,会滴油,且离开火源后可以继续燃烧.如果标注是PVC材料或标注不详的,建议消费者不要购买和使用.PVC保鲜膜含有致癌物质,对人体危害较大,因此,在选购保鲜膜时,应选用PE保鲜膜为好.