如何做好超市生鲜区管理

生鲜部门存在问题

因为生鲜产品鲜活程度高，保质期短，管理困难，难免出现质量问题和滞销情况。

同时，生鲜产品与其他商品销售方式不同，需要有专人负责管理，如生鲜产品陈列、备货、库存等。

建议改善：

1.优化管理：建立更完善的生鲜产品采购、进货、销售等管理流程，确保产品质量和鲜度。

2.提高品控能力：建立品控部门，制定严格的品控标准和流程，定期对产品进行抽检和维护，及时处理不合格产品。

3.提高销售效率：加强供应链管理，掌握市场需求变化，优化商品结构，降低滞销率。

 另外，将生鲜部门与其他部门相互配合，提高跨部门协作能力，增强公司综合实力。

、超市生鲜区要在生鲜食品收货后入库时、生鲜销售前都做好保鲜处理，尽量从源头抓起减少损耗，上架以后当天要进行抽查，及时挑出不新鲜的果菜。

当天剩下的不能放到明天再卖的果菜要当晚促销卖掉，最好在店内贴出通知，比如晚上六点或七点以后，专门有当天蔬菜特价销售，让当地老百姓都知道这种特价销售是惯例，有需要的人会习惯专门来等待购买的，这就增加了果蔬出清量、减少了报损量。

2、生鲜对于超市来说是一块吸引人流的磁石，因为即使日用品也不用日日买，也不存在新鲜与否的问题，逛超市的必要性也没有那么迫切，但是对于生鲜就不一样了，新鲜的蔬菜和水果是人人喜欢的，当天能买新鲜的是最好，所以生鲜的销售能带动其他商品的销售。超市生鲜做得好和坏能看出一家超市的人气旺不旺。

1) 不能光以平价招徕, 会影响毛利.2) 看看可否找些独家或别家没有的蔬果,吸引新客源3) 储印花换礼物, 保持长期雇客4) 把剩下又不能隔夜的菜做餸菜包, 熟食, 早餐