广东咸年糕的做法和配方

广东咸年糕的做法配方

食材：糯米 80克 、 糯米粉 260克 、 腊肉(如果没有，可以用五花肉代替，但是味道没那么正宗哦) 40克 、 蒜苗 50克 、 去皮芋头 180克 、 开水 136克 、 食用油 1小勺 、 酱油 适量 、 盐 适量 、 配方里是有五香粉的

烹饪步骤：

步骤1/8

把芋头和腊肉分别切丁，蒜苗切碎备用。

步骤2/8

大米提前浸泡两小时左右后沥干水捣碎，不用太碎

步骤3/8

把炒锅稍加热，加入少许食用油，倒入腊肉翻炒片刻至肥肉变透明后，加入蒜苗翻炒至变色(几秒即可)后加入少许酱油，翻炒均匀后起锅，倒入敞口的大盆中。

步骤4/8

重新把锅洗干净，热锅入油，把芋头翻炒片刻后(不需炒熟)，加入少许盐和酱油，翻炒均匀后盛出刚才装有腊肉的盘中，用勺子搅拌均匀。

步骤5/8

加入糯米碎，拌匀，再加入大米粉和适量的盐(如果喜欢，可以适当加点五香粉，我们的口味比较清淡，没加)，继续拌匀。

步骤6/8

缓缓倒入(刚浇开的)开水，边倒边用筷子拌匀后，揉成不黏手的团(由于材料的吸水能力不同，请根据实际情况增减水或粉量)。开水上锅，中火约蒸45分钟左右，至熟透后出锅。

步骤7/8

软糯美味，香气扑鼻的咸年糕蒸好啰

主料：咸年糕。

辅料：香菇、白菜、里脊肉、葱、姜、蒜、酱油、盐、白砂糖。

步骤：

1、锅内放油烧热后，放入葱、姜、蒜炒香，里脊肉翻炒至七成熟盛起备用；

2、将年糕切条后放入锅内，放入白菜、香菇翻炒；

3、加入肉丝、葱花和少许汤水煮十分钟；

4、加入酱油、盐、糖等调料，调味均匀后出锅即可。