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明太鱼干最好吃的晒法如下：
明太鱼干用刀分割成宽度为3厘米左右的鱼条。
将鱼皮一面放入烧开的清水中焯烫1-2分钟，捞出后用刀或者厨房纸将鱼皮刮掉。
再次放入清水中，轻轻捏住鱼皮将鱼皮撕下。
将鱼身上的肉和刺分离，将鱼肉切成厚度为2-3毫米的鱼片。
将鱼片和鱼皮放在同一个竹筐中沥水，将表面的水分轻轻擦干。
在鱼皮表面撒上一层薄薄的淀粉，将鱼皮朝上放置，在鱼肉上均匀地撒上薄淀粉。
将酱油倒入小碗中，加入辣椒粉、葱末、姜末、蒜末、白糖、香油，混合均匀制成调料汁。
将处理好的鱼片皮朝上，用肉眼看不见的鱼刺朝上摆放整齐。
在最上面倒上调制好的调料汁，盖上保鲜膜后放在通风阴凉处风干1天，之后放在阳光下晒3-5天即可。
以上就是明太鱼干最好吃的晒法，希望对您有帮助。
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