一个迷人的 3星
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做法如下
步骤1/9
准备工作。大米用清水浸泡至少30分钟。羊肉洗净切大小适中的块。胡萝卜切条,鹰嘴豆浸泡然后去皮,皮牙子切丝。皮牙子也就是洋葱
步骤2/9
锅烧热,放入适量油,放入皮牙子翻炒1分钟。
步骤3/9
放入羊肉炒至变色。
步骤4/9
放入胡萝卜条炒软。放入适量盐。
步骤5/9
放适量清水,水不要太多,能刚刚没过菜就好了。放入鹰嘴豆。
步骤6/9
把米铺在菜上,中间不要铺米。盖上盖子焖5分钟。
步骤7/9
五分钟打开盖子翻一下米,这时只翻米,不动底部,再盖上盖子焖5分钟,再翻米一次。
步骤8/9
第2次翻米后放入适量葡萄干,然后再盖上盖子小火焖15分钟。
最后一步
15分钟以后抓饭就熟了,再用铲子把菜肉饭都拌匀就可以吃了。
16小时前
迷茫的早晨 2星
共回答了253个问题 评论
原料:羊后腿肉10斤,罐装熟鹰嘴豆200克,胡萝卜300克,八角8个,桂皮2片,香叶8片,干辣椒20克,干陈皮20克,红枣15粒,生姜50克,京葱50克,海鲜酱400克,生抽300克,老抽75克,白糖50克,味精45克,百利凝胶片20片,花雕酒200克。
制作:
1、羊腿肉带骨斩成大块后焯水洗净。
2、锅入底油,下入香料、葱姜、胡萝卜煸香,下入羊肉一同煸炒至变色,加入其余调料、适量水,大火烧开后倒入高压锅中压制60分钟。
3、将压至酥烂的羊肉倒出,挑去香料及羊骨,再倒回锅内收浓汤汁,调好口味、颜色,出锅前放入鹰嘴豆(从罐头中取出后先用凉水冲净表面粘液)及预先化开的凝胶片搅匀。
4、将羊肉倒入不锈钢方盘中冷却,然后放入冷藏冰箱凝固成冻,走菜时取出改刀装盘即可。
14小时前
祭苍天 3星
共回答了307个问题 评论
材料:大米 800克、洋葱 80克、鸡肉 800克、葡萄干 适量、黄萝卜 1根、胡萝卜 1根
-调料 :食盐 40克、调和油 180克
- 印度手抓饭做法 -
1、首先将准备好的胡萝卜和黄萝卜切成细条、洋葱切成丝、鸡肉洗干净切成大块放在一边盘子里备用。大米用清水浸泡好待用。
2、在锅中加入油,等油热后,加入盐,再放入洋葱翻炒几下。注意观察洋葱是否变色,还要注意火候。
3、在锅中再加入切好的鸡肉块,等鸡肉变色后,加入切好的胡黄萝卜条翻炒几下,直到胡黄萝卜变软为止。
4、将浸泡好的大米铺在炒好的鸡肉胡黄萝卜上,再撒上葡萄干,再添加适量的水进行焖煮。可以根据自己的喜好添加葡萄干。
5、接着盖上锅盖,开中火焖煮10分钟左右,再转为小火焖煮30分钟左右就可以啦。注意在第一次添加水时,应该为超过大米的2厘米左右。
6、最后将焖煮好的印度手抓饭加入盐调味,用铲子将食材和米饭翻拌匀,就可以盛盘食用印度手抓饭啦。
11小时前
共回答了个问题 评论
准备好所有食材。
1/3只鸡肉用冷水浸泡15分钟去一下血水。洋葱,蒜和姜,小米椒洗净切丁或末,咖哩叶洗净备用。1个西红柿洗净切块儿。两个土豆洗净去皮,我会用热水焯两分钟然后捞出凉水冲洗备用(这个步骤会让土豆下锅炖不会那么快烂撒掉)。炒锅放适量油,待油热爆香洋葱。再放入咖哩叶。下蒜和姜末和小米椒。(其实正宗的做法是放姜粉和蒜粉,但是我不太喜欢看着太黄的颜色所以就用新鲜的代替,如果不喜欢的也可以不用放蒜和姜),翻炒一下后放西红柿,翻炒,待西红柿炒至出汁再放入鸡肉。放鸡肉翻炒均匀。炒至鸡肉微微变色,大概5分钟。
然后放入整包的调料,放入调料翻炒均匀,因为手抓饭的调料包本身就是咸的所以做的鸡肉我没有放盐。待鸡肉全部裹到调料加入没过食材的温水或开水。盖上盖子大火煮开转小火炖15分钟。这个时候就可以把米饭焖上了,我用的普通米饭电饭煲正常煮饭模式。(正常的印度手抓饭是要用长米,煮到5成熟,15分钟后放入土豆块儿,同样盖上盖子大火煮开再转小火煮15分钟就可以了。不用收汁,因为接下来还要和米饭混合在一起。
准备一个锅,底部放一层米饭,再放炖好的鸡肉,撒一些葡萄干和腰果,再铺一层米饭,一层鸡肉....重复这个步骤。混合好的手抓饭盖上盖子小火再焖10分钟,让米饭和咖哩鸡充分融合。最后焖好的饭伴匀。配手抓饭最正宗的是要配上酸奶沙拉。西红柿和黄瓜洗净切丁,酸奶2-3勺伴匀不用放盐。准备一个盘子盛出手抓饭把酸奶沙拉浇在上面,开吃吧
7小时前
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