家常炸面酱的做法

用料：宽面条200克，猪肉馅150克，豆腐干20克，虾米20克，黄瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣。

1．虾米泡软，香菇泡软，去蒂切丝。

2．豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝。

3．锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱

4．把面条煮熟，捞出盛入碗中，加入炸酱及黄瓜丝，拌匀即成。

简单易行且美味的家常炸面酱做法为：先准备好适量的面条和葱姜蒜末，热锅加入油烧至七成热，放入葱姜蒜末爆香，加入肉末煸炒至变色，加入一勺豆瓣酱和适量的盐、糖、料酒、鸡精炒匀，加水烧开，煮开后改小火焖煮十分钟左右至汁稠面光，最后加入少量的醋和香油即可。
这种做法易于掌握，口感也非常好，是一道非常受欢迎的家常菜式之一。

1.

甜面酱中加入清水,搅拌均匀稀释一下。

2.

鸡蛋打散,尖椒切成小丁。

3.

把尖椒和鸡蛋混合在一起。

4.

锅中放适量油烧热后倒入鸡蛋和尖椒。

配料：

五花肉 1000克、干黄酱 一袋、甜面酱 一袋、姜 少许

烹饪步骤：

1.准备主料五花肉、干黄酱和甜面酱

2.可以自己去超市买切好的，也可以自己做，把五花肉切成小丁，生姜切成末

3.干黄酱需要用水调成糊状

4.油热起锅倒入生姜末，在倒入五花肉翻炒

5.翻炒一会让肥肉出出油，倒入甜面酱和调好的干黄酱，水末过肉多一，大火烧开转小火收汁

6.要留一些汁，拌面条的有汤汁更加入味

7.面条煮熟浇上面酱，美味的炸酱面就做好了，自己也可以配一些小菜。

烹饪小贴士：

1、猪肉偏凉，体质湿热痰滞者少吃一点;血脂异常也少吃过肥的。

2、减肥的话可以换成精瘦肉，但是酱的油脂可能会偏少，会影响口感。

3、猪肉在做之前解冻或清洗的时候不要用热水，因为猪肉里有一种叫做肌溶蛋白的东西，15摄氏度以上的热水中容易溶解，用热水浸泡就会丢失很多营养成分，同时也影响口感。

4、五花肉选购的时候要选择肥瘦均匀的更好吃，最好一层一层比较清晰的，品质比较好。买时候用手轻轻按压肉，好的五花肉质弹性好，不会松垮。如果松软无弹性，建议就不要买了。

　原料：面条、猪肉50克、香菇5朵、西红柿1个、洋葱半个、蒜薹5根、油、姜、黄酱、啤酒

　　做法：

　　1. 干黄酱盛到一个碗内，边倒啤酒，边用勺子把干黄酱澥开;香菇洗净切丁;洋葱、蒜薹洗净切丁;西红柿用开水烫一下，去皮切丁;瘦肉切丁;生姜去皮切末。

　　2. 锅中放少许油，油热后把切好的瘦肉丁倒进去煸炒至变色，加入姜末、香菇翻炒，倒入剩余的啤酒、西红柿丁，不停的搅拌，西红柿丁炒烂以后加入黄酱。

　　3. 过一会儿把洋葱丁和蒜薹丁倒进去，稍加翻炒，关火即可。

　　4. 面条煮熟后，捞碗内，上面放上做好的炸酱，吃的时候拌匀即可。