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椰蓉香妃卷
做面皮的步骤:
1、清水80g加糖20g搅拌直至糖熔化,中粉200g加植物油50g,把刚才的糖水倒入面粉中,和成光滑的面团做出水油皮 。
2、低粉180g加入80g植物油也和成光滑的面团做出油酥皮 。
3、把他们包裹保鲜膜,放入冰箱松弛30分钟,然后把水油面和油酥面分别分割成等分的12个。
4、取一块水油皮按扁,拿一团油酥面放在上面,象包包子一样把它包裹起来,然后用擀面杖擀成长条卷起,再擀长再卷起。
5、把一团面从中间对切开,然后直接压扁,用擀面杖尽量擀成圆片,要求中间厚四周薄。
6、(椰蓉馅心可以提前准备好)椰蓉100g、糖粉50g、黄油50g、全蛋40g、奶粉20g、吉士粉10g混合材料后,揉成团放置冰箱中30分装。
7、椰蓉馅心分成等分后,外面用酥皮包裹。
8、在包好椰奶香妃酥的表面涂蛋黄液,等蛋液干后用快刀在酥的顶部划十字。
9、然后入预热200°的烤箱中,烘培到上色就可以了。
12小时前
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