猪头汤做法与配方

用料

猪梅花肉 半斤

猪心 1个

姜片3 片

盐 15克

做法步骤

步骤 1

半斤梅花肉 洗净后切片备用

步骤 2

猪心对半切成一半 ，然后再将这两半再对半切开 ，就是一共开了四瓣 然后再在流动的水下面好好清洗里面的淤血 彻底洗净后切片

步骤 3

下一步是切完继续洗猪心， 连着洗上四五遍 稍微用手掐一掐 让里面的血水洗的更干净一点 洗了以后 再泡水（忘记拍照了嘤嘤嘤） 直接在里面加上清水 泡上半小时 彻底再把血水逼出来

【原料】猪头一个（约2500克）。 精盐30克、茴香7.5克、桂皮7.5克、酱油40克、甜面酱50克。；

【制法】猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水。；下水锅煮半小时，捞出洗净切成块。

取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成。

1、首先需要把猪头肉清洗干净，一定要确保食材的干净卫生，让客人们吃着放心。
2、将洗净的猪头肉放入汤中，用大火炖煮，控制好炖煮的时间，将肉煮至入味。

3、分离瘦肉和肥肉，猪头肉本身就比较嫩，经过大火长时间的炖煮后，鲜肉已经入味。

4.用钳子将肉和骨头分离，瘦肉带着筋和一点点肥，同时带着肉的鲜香扑鼻而来。

准备材料：姜3片，烧乳猪头1个，毛瓜仔2个，赤小豆适量，薏米适量，芡实适量，盐适量

1、赤小豆、薏米、芡实各抓 1 把，用清水冲洗干净。

2、毛瓜仔2个，去皮切成块备用。

3、将烧乳猪头、赤小豆、薏米、芡实、姜放入锅内，加入开水。

4、按煲汤键，中火煲30分钟。

5、30分钟后加入毛瓜仔，再煲30分钟。

6、30分钟后加入适量的盐调味。

7、出锅装碗，美味的猪头汤即可食用。