纠缠与酒 4星
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清蒸河蟹是最简单,最家常,做起来最快速,吃起来最原汁原味的螃蟹的做法,水开后蒸8分钟即可,如果螃蟹超级大,那么蒸10分钟也足够了,蒸的时间太久,由于水分的流失,螃蟹肉的口感就发干,不爽嫩,香气也不足。
原料: 活河蟹 、姜、醋
方法:
1.活河蟹放入清水中,扣上盖子浸泡20分钟,然后反复用清水冲净。
2.蒸锅中倒入清水,将螃蟹倒入蒸笼中,最好肚子朝上,以免在蒸制时,蟹黄流出,马上盖上盖子。
3.大火将水煮开后,继续蒸8分钟即可。
4.在处理螃蟹前,先把姜去皮切成细末,放入容器中,然后倒入醋,浸泡15分钟后,再用来蘸食螃蟹,味道更好。
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