五花肉烩菜家常做法五台大烩菜

1、主料：肥瘦猪肉400克，

2、辅料：白菜50克，鸡蛋50克，

3、调料：植物油50克，玉米淀粉40克，胡椒粉5克，酱油10克，盐10克，味精10克，料酒10克，香油20克，大葱5克，姜5克。

4、将猪肉剁成末，放入盆内，加入精盐、味精和胡椒粉，顺一个方向搅拌，

5、倒入清水（250毫升）和鸡蛋液继续搅拌，再加入干淀粉拌匀，分成四份，团成球状，投入烧至六成热的油锅内炸至金黄色，捞出沥净油，

6、葱、姜切末；将白菜洗净，切成条，7、将锅置于火上，放入植物油烧热，用葱末、姜末炝锅，加入酱油、精盐、味精、料酒，倒入高汤和炸好的肉丸烧沸，8、用小火炖20分钟左右，下入白菜再炖15分钟左右至丸子熟透，淋上香油即可。

原料  大白菜 (1棵)  土豆 (2个)  油适量，盐适量

1/准备大白菜和土豆。

2/大白菜洗净切细。

3/土豆削皮洗净切丝。

4/锅里放适量的油，待油热七分倒入大白菜翻炒。

5/大白菜变色倒入土豆翻炒。

6/翻炒均匀倒入适量的水和盐，翻炒均匀，盖上锅盖焖炒。一直到大白菜和土豆都熟透了就可以出锅了。

7.美味又好吃的五寨烩菜正宗做法完成开吃了。

食材

主料：

五花肉200-250g 

中宽粉条(鲜)半袋100g

辅料：香葱末少许 蒜2瓣 大葱5片 红皮土豆 1个 黑木耳3朵 卤味农村豆腐 200g 大白菜-5个整叶调料：熟胡麻油 1小勺 醋1小勺 红烧酱油 2小勺 盐2小勺 花椒面

步骤

1、土豆：切片0.5cm厚，豆腐：切片0.5cm厚，中宽粉条：洗净，白菜：叶和帮分开切成小块，焯一分钟，木耳：撕小片

2、五花肉，蒜，葱：切片;香葱 ：切末

3、锅里放油烧热，放入肉，葱片，蒜片，葱末，花椒面煸香，翻炒几下，待肉变成粉色4、放入土豆片，木耳，放盐，酱油，醋，熟胡麻油，翻炒2分钟

5、放入水或肉汤，要和菜平齐就好，烧开，待土豆快熟

6、放入豆腐，粉条，小火炖，中间翻一次锅，让豆腐和粉条充分进味

7、看到汤汁变得开始粘稠了，放入先前焯好的白菜邦和叶，翻搅几次，再小火焖一分钟。8、用铲子搅拌均匀，出锅，装盘

五花肉烩菜是一道常见的川菜，其中五花肉和多种蔬菜经过煮炖、烩煮等烹饪方式，口感丰富。而五台大烩菜则是四川传统的名菜之一，采用了类似于五花肉烩菜的做法，但加入了更多的食材和调料。

以下是五花肉烩菜和五台大烩菜的家常做法：

五花肉烩菜：

所需食材：

- 五花肉 300 克

- 土豆 2 个

- 胡萝卜 1 根

- 小白菜 适量

- 葱姜蒜 适量

- 料酒、老抽、盐、糖、生抽、鸡精 适量

做法：

1. 将五花肉切成小块，放入开水中焯水去腥；

2. 把焯好水的五花肉捞出来，用冷水冲洗干净；

3. 土豆和胡萝卜切成小块，小白菜洗净备用；

4. 热锅凉油，放入五花肉煸炒至表面金黄；

5. 加入葱姜蒜煸炒，倒入料酒、老抽、盐和糖，翻炒均匀；

6. 加入适量的水，放入土豆、胡萝卜和小白菜，慢火烧开后转中火烧 20 分钟左右；

7. 最后加入生抽和鸡精调味即可。

五台大烩菜：

所需食材：

- 肥牛肉 200 克

- 五花肉 200 克

- 鸭血 100 克

- 土豆 2 个

- 油豆腐 1 块

- 木耳 适量

- 花生米 适量

- 干辣椒 适量

- 葱姜蒜 适量

- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精 适量

做法：

1. 将肥牛肉和五花肉切成小块，鸭血切片，油豆腐切块状，土豆去皮切块，木耳泡发备用；

2. 热锅凉油，放入肉块煸炒至表面变色；

3. 加入葱姜蒜、干辣椒煸炒，倒入料酒、生抽、老抽、盐和糖，翻炒均匀；

4. 加入适量的水，加入土豆、油豆腐、木耳和花生米，转中火烧 15 分钟左右；

5. 最后加入鸡精调味即可。

五花肉烩菜是一道传统的中式菜肴，通常由五花肉、蔬菜和豆腐等食材烹制而成。以下是一份简单的五花肉烩菜家常做法:

所需食材： 

- 五花肉 500 克  

- 豆腐 200 克  

- 白菜 200 克  

- 土豆 100 克  

- 木耳 50 克  

- 粉条 50 克  

- 葱姜蒜适量  

- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量

步骤： 

1. 将五花肉切成块状，用开水焯水去除血沫，备用。  

2. 将豆腐切成块状，备用。  

3. 将白菜切成块状，备用。  

4. 将土豆去皮，切成块状，备用。  

5. 将木耳泡发后洗净，备用。  

6. 将粉条用温水泡软，备用。  

7. 热锅冷油，加入葱姜蒜爆香。  

8. 加入五花肉煸炒至变色。  

9. 加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒。  

10. 加入白菜、土豆、豆腐、木耳、粉条翻炒均匀。  

11. 加入适量的水，大火烧开后转小火煮 20 分钟。  

12. 加入盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可。

五台大烩菜是山西省忻州市五台县的传统名菜，它以豆腐、丸子、猪肉、粉条等多种食材烩制而成，口感鲜美，香气扑鼻。以下是一份简单的五台大烩菜家常做法:

所需食材： 

- 猪肉 500 克  

- 豆腐 200 克  

- 白菜 200 克  

- 土豆 100 克  

- 木耳 50 克  

- 粉条 50 克  

- 葱姜蒜适量  

- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量

步骤： 

1. 将猪肉切成块状，用开水焯水去除血沫，备用。  

2. 将豆腐切成块状，备用。  

3. 将白菜切成块状，备用。  

4. 将土豆去皮，切成块状，备用。  

5. 将木耳泡发后洗净，备用。  

6. 将粉条用温水泡软，备用。  

7. 热锅冷油，加入葱姜蒜爆香。  

8. 加入猪肉煸炒至变色。  

9. 加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒。  

10. 加入白菜、土豆、豆腐、木耳、粉条翻炒均匀。  

11. 加入适量的水，大火烧开后转小火煮 20 分钟。  

12. 加入盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可。

食材一

煮好五花肉葱片姜片蒜片驴肉丸子芹菜大白菜西葫芦杏鲍菇西红柿柿子椒

调料

黄豆酱盐生抽老抽耗油具体做法

1煮好的五花肉切长条，葱姜蒜爆香，放入五花肉炒制出油，放一大勺黄豆酱翻炒

2放入准备好的菜和丸子，撒如少许盐，放老抽，生抽，耗油，加少许水炖煮，煮制丸子熟了就可以出锅了，出锅前可以撒一点鸡精

原料：五花肉、香菇、豆角、冬瓜、粉条、豆腐、海带、茴子白、葱、姜、蒜、香菜、盐、味精、十三香、老抽、白酒、蚝油

做法如下：

1.锅中倒入食用油，待油热后下入肥肉，炒出油脂后再放入瘦肉继续炒至肉变色

2.随后往锅中加入些许生抽和白酒，待肉炒匀上色以后放入葱姜蒜干辣椒继续炒至八成熟

3.接着把锅中倒入适量开水，开大火炖十分钟

4.然后放入香菇、豆角、冬瓜、适量食盐、十三香、蚝油，继续炖煮五分钟

5.再依次再放入粉条、豆腐、海带、茴子白，开大火再炖五分钟收汁

6.待时间到后放入适量味精，撒上香菜葱花点缀即可出锅！

以下是五花肉烩菜家常做法五台大烩菜的步骤：

材料：

五花肉 200 克，土豆 2 个，胡萝卜 1 根，青椒 1 个，洋葱 1 个，蒜苗 适量，盐、生姜 适量，油 少许。

步骤：

1. 购买所需材料，并将五花肉切成小块备用。土豆、胡萝卜和青椒分别切成小块；洋葱和蒜苗切末备用。

2. 热锅凉油，加入生姜片，煸炒出香味后倒入五花肉煸炒至金黄色。

3. 倒入适量的清水（或高汤），放入土豆和胡萝卜小火煮20分钟左右。

4. 加入洋葱、青椒等蔬菜，再煮上5分钟。加入盐调味，撒上蒜苗即可关火装盘。