丅床沒有鞋 2星
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饼干面粉分两种,一是高筋面粉,二是低筋面粉,具体选择要根据所做的饼干决定,具体选择如下:
1、薄脆饼干,这类饼干是用高筋面粉做出来的,从名称上面可以看出来饼干的形状很薄,因为薄所以用高筋面粉,因为高筋面粉中的面筋含量高能有效的支撑薄脆饼干的定性;
2、酥性饼干里,这类饼干是用低筋面粉制作而成,而低筋面粉因为做出来的产品酥、脆、香而闻名,这种饼干选料一般是低筋面粉
19小时前
花开三月 3星
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需要用特一面粉。
特一小麦面属于高筋度高小麦粉,适用于做饼干点心之类的甜点,做出的饼干品相好且香脆可口,口感很好。
17小时前
回答问题
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