东北嘎牙子鱼的做法

做法步骤

1、首先葱，姜，小红椒改刀备用，嘎牙子鱼洗干净；

2、油热大概在五成热时，放入葱姜小红椒炒香；

3、放入嘎牙子鱼料酒后，放入水；

4、水一定要把鱼盖住，因为煮制过程中，水分会蒸发，因为鱼无法用煲汤锅做。建议多放水，大火锅开后，转入小火煮，煮到汤水变白为止；

5、看汤水变成乳白色后，放入白胡椒粉，把香菜切碎后放入汤碗中，鱼与鱼汤一起盛入汤碗中即可。

1.

黄嘎鱼去除内脏,洗净,备用

2.

大料,大蒜,小米椒,生姜,香葱洗净,备用

3.

锅里放油,炸香大料瓣,放入五花肉末煸炒;五花肉末炒到出油,再放入葱姜蒜干辣椒炝锅。

4.

葱姜蒜干辣椒炒香,放入料酒,酱油,醋,盐,白糖,适量水。5。倒入黄嘎鱼用中火炖。6。大火烧开，再小火炖到黄嘎鱼成熟，然后再大火烧至汤汁收浓即可。

东北嘎鱼，肉质鲜美，好吃没刺，是佐餐下酒好菜。做的时候清洗干净，嘎鱼用稍高一点热水烫一下，洗去表皮粘液，凉油热锅放入嘎鱼，稍微油煎一会，放入葱姜蒜，料酒香醋酱油上色，炖一会就能吃了。

AI：

东北嘎牙子鱼是东北地区的一种特色美食。通常可以用清蒸或者红烧的方式来制作。

清蒸嘎牙子鱼的做法：

1.将新鲜嘎牙子鱼洗净后，剪去鳞片，撕去内脏。

2.在切口处抹上盐和料酒，再把姜丝放入腹中。

3.将准备好的嘎牙子鱼放入蒸锅中，加热20-30分钟即可。

红烧嘎牙子鱼的做法：

1.将新鲜嘎牙子鱼洗净后，在表面均匀抹上盐和胡椒粉进行腌制。

2.锅中倒入适量油，放入姜、葱、大蒜爆香后加入豆瓣酱进行炒香。

3.将泡发好的干贝、冬菇等配料加入锅中与调料一起拌匀。

4.将处理好的嘎牙子鱼放入锅中，加水没过食材，再添加适量糖、老抽等调味料进行焖烧10-15分钟即可。