栗子麻薯蛋糕做法

食材用料

蛋糕部分：鸡蛋4个，牛奶50克，玉米油50克，低筋面粉65克，糖（加蛋清里）60克

拉丝鲜奶麻薯部分：糯米粉130克，牛奶280克，糖40克，玉米淀粉20克，黄油（煮熟后加）20克

栗子奶油部分：栗子泥50克，稀奶油100克

做法步骤：

步骤 1

分离蛋黄蛋白，蛋白部分先冷藏备用

步骤 2

准备蛋黄糊，玉米油和牛奶打均匀乳化，筛入低筋面粉，拌匀。最后加入蛋黄，搅匀。

步骤 3

打发蛋清，先加入几滴柠檬汁或者白醋，分三次加入细砂糖

步骤 4

打发到这样蛋白打发，能立起小弯勾的状态

步骤 5

先把蛋白糊三分之一翻拌混合入蛋黄糊，再把混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊翻拌混合均匀，记住都是翻拌，不要画圈会消泡

步骤 6

烤箱170度预热，把混合好的糊糊倒入28乘28的烤盘里，抹平，我垫了烧烤纸

步骤 7

170度上下火，25分钟

步骤 8

来做拉丝麻薯，这个麻薯的配方冷藏过夜也不会发硬，而且非常简单，把除了黄油外的所有材料倒在一起搅拌均匀

步骤 9

中火蒸20分钟，蒸熟

步骤 10

熟了后，趁烫着，放上黄油用软刮刀搅拌进去

步骤 11

这是搅拌好的，放进冰箱冷藏

步骤 12

我们的蛋糕胚也好了，放一边凉着

步骤 13

准备栗子奶油，我直接用的这种配料简单的栗子泥，只有栗子，糖和水，当然你可以自己做

步骤 14

打发奶油，打到这样稠稠的，不要过头，我没有放糖，因为这个栗子泥很甜，不需要放

步骤 15

放入栗子泥，先用刮刀大致搅拌下

步骤 16

打蛋器低速打匀

步骤 17

用刮刀搅拌下看看有没有大颗粒，碾碾碎，冷藏备用

步骤 18

晾好的蛋糕片，先抹上麻薯，用刮刀尽量平均点

步骤 19

抹上栗子奶油，这里你要检查下，麻薯冷了没有，没有的话再等等，因为奶油预热会化掉

步骤 20

卷上，放冰箱冷藏定型

步骤 21

我放的馅料有点多了，你可以少放点比较好卷

步骤 22

好了，超级美味可口