饭店里的焖饼怎么做的

焖饼是一道传统的中国北方小吃，通常是用面粉、肉制品、葱、姜等材料制成的。下面是一份简单的焖饼食谱：

材料：

面粉200克

猪肉50克

葱姜适量

盐、酱油、料酒、胡椒粉、芝麻油、水适量

步骤：

猪肉切成小丁，葱姜切碎备用。

面粉中加入适量水，搅拌均匀揉成面团。

将面团分成若干小块，搓成椭圆形的饼状，并在表面轻轻划几刀。

热锅凉油，放入葱姜爆香后加入肉丁翻炒至变色。

加入适量的盐、酱油、料酒、胡椒粉和水，烧开后和均匀。

将焖饼一面放入锅中，另一面涂上肉酱，再盖上一层炒肉丁，盖上锅盖焖煮5-7分钟左右，汤汁收干即可。

捞出放在盘子里，撒上一些葱花和芝麻油即可。

温馨提示： 焖饼食材可根据个人口味随意调整，可以加入鸡蛋、豆腐、香菇等其他食材，制作出不同口味的焖饼。

方法/步骤1将豆芽洗净，把买好的饼对角折叠，然后切成大约半厘米左右的细丝，再将蒜瓣切成片儿状，注意不要过厚，否则入味不彻底，将姜块儿切成丝状，最后将五花肉切成条状，大约6厘米左右，比饼丝略粗点。

2在锅里倒上一汤勺的食用油，开火热油，使之升温。当油温上来以后，将切好的姜丝儿放入锅中，炸香炝锅。

3放入肉丝儿，来回翻炒使之从肉色变为乳白色，一定要使所有肉丝都要变白，然后放入三分之一汤勺的黄豆酱，染色入味。

4放入洗好的豆芽，翻炒至大约七分熟，即外软里脆的感觉。然后倒入半汤勺酱油，大约5ml味达美，翻炒均匀，再加入清水（大约120ml）炒匀，盖上锅盖炖5~6分钟。

5打开锅盖，将切好的饼丝平铺在豆芽儿上，然后再次盖上锅盖（暂时不需要翻炒）焖3~4分钟。

6打开锅盖，将饼丝与下面的豆芽儿、肉丝儿等拌匀，盖上锅盖焖少许时间，3分钟即可，入味儿。

7打开锅盖，倒入一小勺盐（5g左右），拌匀盛入盘中即可，香喷喷的焖饼就做好了。