粽叶有怪味是怎么回事

粽叶里有很多物质，泡水里时间太久易滋生细菌，其中一些细菌在夏天这种高温天气中，就会乘机大量繁殖，且快速发酵而产生各种气味，而臭味便是无氧菌产生的代谢废物。所以，不要长时间浸泡粽叶。

粽子有臭味应该是发霉了，不要使用为好。在食用时若感到粽子口味不正，不要食用，粽子应具有粽叶、糯米及其他谷类食物应有的香味，不应有酸腐、发霉、发馊等异味。对于真空包装类和速冻类粽子，购买后注意按照标签所示保存方式保存，并按照标签指示的食用方法加工食用。对于一时没有吃完的粽子，一定要及时放进冰箱冷藏，切勿长时间放在外面。一旦发现有霉变或异味，千万不要再吃。

扩展资料：保存技巧：1、短期保存：如果准备只是短期内保存新鲜的粽叶话，可以将粽叶放于清水中保存，并经常的换水，可保存一月之久；或者是将新鲜的粽叶放于阴凉通风的地方悬挂晾干，待到要包粽子的时候，再将其接着放于水中浸泡，使其复原，这种方法可以保存几个月，如果保存太久，再使用的话，应该尽量选择大且厚的粽叶。这两种做法，都可以使粽叶一直保持着青绿色，使其具有新鲜度。

2、长期保存：如果想将粽叶保存几个月，甚至是一年之长的话，则可以采用冰箱保存的保存方法。先将新鲜的粽叶清洗干净，并将其上的水分擦洗干净，再放入干净的塑料袋中，再将其放于冰箱的冷冻层中，能保存很久。当再次使用的时候，需要先让其自行自然解冻，然后放入清水中浸泡，随取随包粽子，这样可以保证粽叶的新鲜度和韧性。

3、温馨提醒：在用粽叶包粽子之前，先清洗干净，然后带点水分放于冰箱冷冻保存一晚，再拿出来解冻后，浸泡于水中，即可随拿随包，这种冷冻处理粽叶的方法可以较大程度的保留粽叶的清香，但其杀菌效果没有将粽叶采用烫或煮的方法来的好。可以将新鲜的粽叶放于开水中烫几分钟，然后在放于清水中浸泡，随取随用。

正宗的新鲜粽子叶儿，会有一股淡淡的植物清香。而有些商家为了使粽子看起来好看，会用工业试剂来浸泡棕叶，使粽叶反青。这样的粽叶不仅没有香味，反而会有淡淡的硫磺味。有怪味的话最好不要吃了。

粽叶有怪味最好不要用来包粽子了，上面可能会滋生很多的细菌和有害物质，用来包粽子的话，会影响粽子的食用安全。

应该是粽叶储存不当，返潮了，所以有股怪味那就不要再用了，以免做的粽子也有怪味