莫林的眼镜 2星
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10斤米浆要500g澄面
按照一斤的米浆来算,也就是500克米浆,应该兑50克澄面,那么如果是十斤米浆,那么应该兑500克澄面,也就是一斤的量。其实石磨肠粉米浆除了加澄面之外,可以加上玉米淀粉和少许的红薯淀粉,玉米淀粉有凝胶的作用,可以让做出来的肠粉不易开裂,红薯淀粉含有的营养价值很高,也有不同的风味。
在调配石磨肠粉米浆时,尽量要把粉质性的食材搅拌均匀,减少出现硬块还有起泡,这样不仅会影响口感,还会影响美观
1小时前
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