红焖酥肉最正宗的做法

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五花肉清洗干净。

切肉前把刀磨一下,这样切起来比较容易。

先把肉切成1.5厘米宽的长条,再切成小块。

切好的肉放盆中备用。

锅中倒入清水,冷水下锅,把猪肉块焯水,用冷水煮开焯的猪肉,能慢慢把里面的血水煮出来,要是用开水,蛋白质预热凝固,血水就出不来了。

焯水时加入料酒去腥。

17小时前

共回答了298个问题评论

步骤 1猪肉去皮，凉水洗净，分切成小块，再切成小肉条，也可切成簿片。

步骤 2把切好的肉条装进一个比较大的容器里，撒入黑胡椒碎 (去肉腥程度比料酒好)

步骤 3打入四个鸡蛋！放入葱，姜，蒜末搅拌均匀。

步骤 4准备好葱姜蒜末。

步骤 5加入，盐，生抽，红烧酱油再次搅拌均匀。(生抽提味，酱油上色)各有各的功效。

步骤 6加入面粉和土豆淀粉 (光有淀粉，不加面粉容易散开捏不成个儿，同样光用面粉不加生粉口感欠缺，必须两样都用。

步骤 7拌均匀后的样子，不稀，也不要太干，如果感觉太干可以加少许清水，也可以用少许植物油代替！

步骤 8用少量油分批炸，无需浪费很多！

步骤 9复炸后的肉很酥脆，土豆粉粘性好，不容易回软，炸东西好过玉米淀粉。

15小时前

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