兔子肉的做法

我家以前是做风干兔肉五香兔肉的，所以对兔子的吃法多少有点研究！兔肉的做法有很多种今天给大家推荐一道简易的麻辣兔肉的做法！1、去皮兔肉一只，斩成小块，加盐适量、姜、小葱、适量的胡椒粉、料酒少许腌制一下入味也能去除异味！2、锅中放油（菜籽油最好）烧至7成热下入腌好的兔块炸至外表变色，捞出控油！锅中的油加温到9成热时倒入兔块复炸至外表金黄兔肉外酥里嫩备用！2、花椒、麻椒、香叶、桂皮、用温水寖泡一会，把味精、鸡精用少许温水化开，不可过多，因为是干煸菜味精鸡精不容易化开，影响口感，顾用此方法。3、起锅烧油，油温烧至5成热放入香料小火收干水分，炒出香味，放入炸好的兔块，倒入化开鸡精味精的水，翻炒均匀，收干调味水改小火盖上锅盖焖一两分钟，出锅前可以加些藤椒油增加麻香味！出锅装盘，一道麻辣兔肉就做好了！我是专注民间美食的嘿二，欢迎大家关注我一起交流！谢谢！

兔子肉的做法

1.将买回的新鲜兔肉除去血水备用,小葱洗净切好;

2.将土豆洗净去皮,切块后再洗一遍,放入适量食盐腌一下备用;

3.锅中放入适量食用油,油烧至7成热加入佐料,佐料炒香后放入兔肉;

4.翻炒兔肉3分钟左右,加入适量水,没过兔肉为好,盖上锅盖大火烧开后小火炖50分钟左右;

5.放入腌好的土豆,拌匀后盖上锅盖大火烧开后小火炖25分钟左右,土豆熟了就关火;

6.烧好了土豆兔肉,装盘再撒上葱花就可以食用了!

1、首先要整块的兔肉下锅，同时在锅内加入花椒，八角，大料，姜片，大葱段一起过一下水，兔肉就定型了，同时香料的味道也进到了兔肉里面。

2、水开后将兔肉煮至九成熟捞出，冷却后切成手指节左右大小的肉丁，肉一定要现剐新鲜的，肉丁不宜切的太小，放一旁备用。另准备花椒，干红辣椒切成段，生姜，蒜切片备用。喜食麻辣味重的，花椒辣椒可多准备点;

2、将油放入锅中(量宜多)，同时将姜、大葱、大料、花椒放到漏勺里面，放进锅里炸至大葱颜色泛黄，捞出倒掉，然后加盐，盐不要太多，因为呆会儿还要加酱油，盐太多会咸，如果味不够的话可以再加，咸了就没法减了。。盐一定要先于兔肉加入热油中，这样呆会儿下兔肉的时候油才不会乱溅。

3、之后将火开至中火，倒入准备好的兔肉丁，迅速翻炒至兔肉基本脱水。加料酒，翻炒两下后加入备好的辣椒段，继续迅速翻炒，一定要迅速翻炒，不然干辣椒段会很容易糊，翻炒几下就立即下酱油和少量的白糖翻炒至颜色变得金黄，最后加少许醋，问到香味后，关火。

4、最后加入味精，鸡精炒匀，放在锅里，等冷了之后便可起锅装盘了。