蒜蓉扇贝怎么做

說不出旳痛 1个月前已收到2个回答举报

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1/8 蒜剁细碎些的蒜茸。

2/8 用10克色拉油、5克生粉和1.5克盐拌匀。

3/8 扇贝要用鲜活的，剖开剪去肠腔，留贝柱和裙边洗净控干水。

4/8 将拌好的蒜茸敷在贝肉上。

5/8 蒸锅水烧开，放入扇贝大火猛蒸5分钟。

6/8 丝瓜苗用加少许盐和油的滚水快速汆烫过凉。

7/8 取入甩干水摆盘。

8/8 取出蒸好的扇贝摆盘上桌。

16小时前

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蒜蓉扇贝的做法：

第一步，洗扇贝。

第二步，熬制蒜蓉酱。配料:糖，盐，蒜蓉，小麻油（生抽蚝油可选）。方法有两种，油泼法和油煎法。

油泼法简单好学，油热到7成。手在油面有热感不冒青烟即可，倒入盛好配料的碗中拌匀。成功率高不易失败。

油煎法比较考验技术，但是因为有加热的过程，成品会比油泼法香。但是非常容易糊或者没熟。

说起来很简单，油温三成热，把蒜蓉煎成金黄色。实际操作起来难度不小，尤其有糖容易糊在锅底。需要多次实操。

第三步，泡粉丝，剪短。

第四步，蒸，冷水蒸到上汽七分钟起锅。粉丝盘在下面，再铺蒜蓉。

秘方:每个扇贝可以滴一滴柠檬，更鲜美。

第五步，试（偷）吃。

第六步，装盘。按照个人喜好摆盘。

14小时前

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