爆炒青虾的正宗做法

主料

青虾200克

姜2片

葱1段

蒜2瓣

蚝油1汤匙

生抽2汤匙

辅料

盐少许 鸡粉少许 清水适量 食用油适量

1

买来的青虾洗净，用牙签挑出虾线。

2

全部处理完，放入盘中备用。

3

葱切段，蒜切末，姜切丝。

4

取一只碗，加入蚝油 生抽 盐和鸡粉，加适量清水搅拌均匀，调成酱汁备用。

5

锅内加入适量油烧热，爆香葱姜蒜，然后放入大虾。

6

中火爆炒至虾全部变色。

7

倒入刚才调好的酱汁。

8

翻炒均匀至酱汁变浓稠即可！

用料

青虾 适量，姜 1小段，香葱 3根，食用油 适量，盐 适量，酱油 适量，线椒 2－3根，鲜鸡汁 少许，料酒 少许

做法步骤

1、小青虾化冻后洗净沥去水分，锅热倒油放小青虾翻炒

2、放葱花姜片炒一下，加料酒去腥

3、加入酱油

4、下线椒翻炒

5、加盐调味

6、最后加鲜鸡汁炒匀盛出

用料：青虾一斤，蒜四瓣，番茄酱30ml，糖2勺，酱油一勺，陈醋两勺，耗油一勺，料酒适量

步骤：

1、青虾洗好倒入料酒，盐腌制15分钟。

2、锅里水开下青虾至7分熟。

3、大虾控干水分调好汁。

4、热锅放油下蒜末葱花炒香倒入大虾翻炒至虾皮炒出香味。

5、倒入酱汁继续翻炒炒至酱汁粘稠均匀上色即可食用。

1、青虾500克、葱适量、蒜适量、盐适量、味极鲜适量。

2、步骤：将虾解冻，将虾去头洗干净。

3、用刀虾背出切开，但不要完全切开。

4、将虾线去除，再将虾洗干净，放入盆中备用。

5、切适量的葱、蒜放入盆中，备用。

6、锅内加油烧热，放入青虾翻炒，炒至两面金黄色。

7、放入葱蒜翻炒，加入味极鲜、盐继续翻炒，炒熟即可出锅

食材：青虾150g，香葱1根，老姜2片，蒜3瓣，干辣椒1只

调料：酱油2汤匙（30ml），芝麻香油2汤匙（30ml），白胡椒粉1茶匙（5g），绍兴黄酒1汤匙（15ml），白砂糖4茶匙（20g），油300ml（实耗20ml）

做法

1、香葱、老姜和蒜分别切成末备用。干辣椒切碎备用。青虾用流动水冲洗干净。

2、中火加热炒锅中的油至7成热，放入洗净的青虾炸至颜色变红，须爪稍干，捞出沥干油分，盛入盘中。

3、炒锅中倒入酱油、绍兴黄酒、白砂糖、白胡椒粉和干辣椒碎煮开，淋在炸过的青虾上，撒上香葱末、老姜末和蒜末。

4、另取一个干净炒锅，加热芝麻香油至8成热，淋在装有青虾的碗中，把香葱末、老姜末和蒜末爆香即可上桌。

1/4 将虾洗净，去除沙线，把下头部分取下备用，虾身用料酒和盐腌制5分钟

2/4 把料酒、酱油、盐、鸡精、白糖、醋、香油放进碗中兑成汁

3/4 锅内放入油，烧制七成热时放入虾头部分炸出红油，取出虾头放入虾，煸炒至虾变红再放入姜片和葱段同炒

4/4 炒熟后将兑好的汁倒入锅内，翻炒几下即可出锅

原料：处理好的青虾、葱段、姜片、料酒、盐。

味汁：料酒、酱油、盐、鸡精、白糖、醋、香油。

准备工作：处理好的青虾用料酒和盐腌制5分钟以上，味汁原料放一起调匀。

1、炒锅下油烧到七成热，倒入腌好的青虾爆炒至虾身变红，放姜片和葱段同炒。

2、倒入调好的味汁翻炒几下，起锅。