肥猫柠檬鲈鱼的做法

材料：新鲜鲈鱼一条  柠檬一个  糖  大蒜  小葱  香菜  生姜  小米椒  蒸鱼酱油  食用油

做法如下：准备好所需配料，然后把新鲜鲈鱼剖好去除鱼鳃内脏后用清洗干净血水后在鱼身上切好花刀沥干水分备用。准备一个鱼盘，下面垫上葱段和姜片，放入处理干净的鲈鱼，再把柠檬洗净切半个柠檬把柠檬汁挤在鱼身上，撒上适量食盐腌制12分钟。然后把挤干汁水的柠檬切成片放在鱼背上。取一个小碗，放入适量蒜粒，葱花，香菜杆，小米椒粒，挤上剩下半个柠檬的汁水，留下几片柠檬片点缀用，剩下的切成粒放在碗里。接着放入3克盐，5克糖，四勺蒸鱼酱油，搅拌均匀调成料汁。蒸锅加入适量清水开大火把水烧开，然后放入摆好盘的鲈鱼用大火蒸8分钟，蒸好后焖2分钟再取出。最后把做好的料汁浇在鱼身上，在鱼背部放上柠檬片点缀，再撒上葱段和香菜叶。把炒锅烧热加入些许食用油烧至八成热时淋在柠檬鱼上激发出香味后即可食用！

柠檬鲈鱼

— 食材清单 —

主料:

一条

辅料:

柠檬一个 指天椒一到两个 香菜1根 蒜一瓣 柠檬汁三大匙 鱼露三大匙 蜂蜜少许

— 烹饪步骤 —

1· 鲈鱼请鱼档收拾干净，回来洗干净，在鱼身上斜着划上三到四刀。

2· 柠檬洗干净切薄片，每条划痕上塞上半片，肚子里也放上两片。

3· 用锡纸把鲈鱼包起来。烤箱200度烤15分钟。

4· 准备酱汁：指天椒切碎，蒜磨泥，南姜切碎，剩下的柠檬榨汁，香菜叶子留下，其他切碎。

5· 指天椒，蒜泥，柠檬汁，香菜碎，蜂蜜，鱼露，拌匀。不够酸味的话可以再取半个柠檬榨汁，或是添加苹果醋。

6· 鲈鱼烤好后，打开锡纸，趁热把酱汁全部倒进去，香菜叶子装饰即可。

1、将鲈鱼蒸熟（1斤的鱼大约蒸8分钟），倒去腥水。

2、柠檬挤出水，皮切成丝。

3、将葱、红辣椒切成丝（或切成末）放碗里，加入蒸鱼豉油、白糖、柠檬水，放微波炉用中火转3分钟，让糖融化。

4、将汁浇到蒸好的鱼上，撒上少许的柠檬皮即可。