干炸鸭腿的正宗做法

主料： 鸭腿肉。

辅料： 葱、姜。

调料： 盐、鸡粉、料酒、酱油、淀粉、食用油。

做法：

1、鸭腿肉洗净后切块。

2、葱姜取汁备用。

3、切好的鸭腿肉用葱姜汁、料酒、酱油、盐、料酒腌制约2小时。

4、腌好的鸭腿肉裹上一层干淀粉。

5、锅中做油，6成热时下入过油炸至发白捞出拍松。

6、6成热时将鸭腿肉二次过油炸至金黄色即成。

做法二：

材料：

主料：鸭1000克

调料：酱油15克，大葱10克，料酒10克，姜5克，八角5克，桂皮3克，花椒3克，盐3克，菜籽油75克，椒盐15克

做法：

1、将鸭腿洗净，撒上少许盐，用手抹一下；

2、然后放入碗中，加葱、姜、料酒、精盐1克、花椒、大料、桂皮，腌渍1小时；

3、再入笼用旺火蒸1小时，取出控净水；

4、将炒锅置旺火上，烧至八成热，趁鸭腿未凉时入油，炸至深黄色捞出；

5、控净油之后盛入盘中，带椒盐上桌即可食用。

油炸鸭腿的时候，如果是自己在家吃，可以在鸭腿上均匀的划几刀，先把鸭腿腌制一个多小时，然后在用油炸，最后稍微撒一些辣椒，这样做的炸鸭腿会比较的入味。炸的时候一定要注意火候，注意不要把鸭皮炸糊掉了，炸的过程中要注意给鸭腿翻身，一定要受热均匀

原料：鸭腿、生抽、盐、白糖、老抽、蚝油、黄酒、姜片、红烧酱油。

做法步骤：

第1步、鸭腿洗净沥干水分，姜去皮切片。

第2步、取一个保鲜袋，将鸭腿和姜片放进去。

第3步、加入蚝油、盐、生抽、老抽、生姜片、白糖、黄酒反复抓匀，放入冰箱冷藏腌制过夜。

第4步、腌制好取出放入可微波的容器，加盖放入微波炉高火打10分钟左右，将鸭腿打熟。

第5步、取出抹上红烧酱油上色。

第6步、起锅热油，下入鸭腿。

第7步、翻动着煎炸至表皮酥脆。

第8步、炸好捞出沥干油，切块即可。

用料鸭腿2个 小茴香1把 大茴香1个 桂皮1片 综合香料2勺 洋葱1个 生抽4勺 绍酒2勺 蜂蜜4勺 水1勺

1/7 鸭腿加绍酒腌渍

2/7 15分钟后，倒入生抽和所有香料

3/7 用牙签像“容么么”一样，使劲的扎它

4/7 洋葱切条，铺在炸锅内，刷油，160度预热5分钟

5/7 鸭腿放在洋葱上，烤20分钟

6/7 重复刷蜂蜜水的动作3-4次

7/7 两面翻身，最后160度上色继续烤5-10分钟，出锅

以下是干炸鸭腿的正宗做法：

所需材料：

- 鸭腿2个

- 料酒适量

- 盐适量

- 生姜适量

- 八角适量

- 桂皮适量

- 食用油适量

- 鸡蛋1个

- 面粉适量

- 面包糠适量

做法步骤：

1. 鸭腿去掉多余的皮和脂肪，洗净后用刀在鸭腿上划几刀，以便入味。

2. 在鸭腿上均匀涂上料酒、盐、生姜、八角和桂皮，腌制30分钟左右，使其入味。

3. 鸡蛋打散，加入适量的盐和面粉，搅拌均匀成为面糊。

4. 将腌好的鸭腿挤干水分，然后在面糊中裹上一层均匀的面糊，再放入面包糠中裹上一层面包糠。

5. 热锅冷油，油温烧至7成热，放入裹好面糊和面包糠的鸭腿，炸至金黄色，表面酥脆即可。

6. 取出鸭腿，用厨房纸巾吸掉多余的油份即可。

小贴士：

1. 在腌制鸭腿时，可加入适量的葱段、姜片、料酒等调料，以增加味道。

2. 在面糊中加入适量的冷水，可使面糊更加薄、均匀，裹在鸭腿上的面糊更加薄薄的，口感更佳。

3. 炸鸭腿时，油温不宜过高，以免炸糊。

用料

鸭腿 8只

生抽 两勺

鸡蛋 1个

蒜头 7瓣

椒盐 少许克

十三香 少许勺

盐 适量克

鸡精 适量勺

地瓜粉 80克

炸鸭腿的做法步骤

步骤 1

鸭腿跟切断，骨头不断，筋断的那种，把肉往下压！就是为了更好看而已！事实，做出来，也没有好看！

步骤 2

搞好的鸭腿

步骤 3

加入所有调料，包括鸡蛋腌制，半小时以上！蒜头也剁碎，放进去。

步骤 4

腌制后放地瓜粉

步骤 5

下锅炸！这不是地沟油！也不知道为啥炸了就这个颜色！

步骤 6

喜欢酥酥的，可以复炸一次

准备食材。鸭腿8只，生抽，鸡蛋1个，蒜头，椒盐，十三香，盐，鸡精，地瓜粉。

做法。鸭腿洗净根切断，筋不断。加入蒜头，椒盐，十三香，盐，鸡蛋液抓匀腌制20分种，碗内准备地瓜粉，把腌制后的鸭腿放入碗内滚满地瓜粉。起锅下油，油热放入鸭腿，大火煎炸3分钟捞出，再复炸至金黄色酥脆即可。