拼妹情系华 3星
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1、首先把鲈鱼的鱼鳍部分煎掉,因为有鱼鳍在,鱼鳞不好刮掉。
2、把鲈鱼肚鳍部份剪掉,尾鳍也剪掉,这样才能刮的更方便。
3、刮鳞尽量靠近鲈鱼下巴,也就是鱼鳃这边刮,如果鱼鳞会弹起,可以加一点水就不会弹了。
4、尾巴底端鳞片比较多,要仔细刮干净,然后冲洗一下。
5、接着处理内脏,从肛内的地方,开始剪开,剪深一点,一直要剪嘴巴,全部剪断。
6、把连在一起地主全部剪掉。
7、把内膜剪开,看到里面黑黑骨,这些都是鱼腥味的来源,一定要刮干净。
8、然后把鱼冲洗干净即可。
21小时前
清訫寡慾 2星
共回答了270个问题 评论
第一步: 拍晕。用刀背或者擀面杖拍几下鱼头,将其拍晕便于操作,放在菜板上;
第二步: 去鳞,这里分几个小步骤。
(1)用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞,注意,是斜向鱼头,否则小刀容易用力深浅不一,造成鱼肉的损害;
(2)对于比较大的鳞,我们可以直接用手扣掉,比较快;
(3)在鱼鳍和鱼肚子处的鱼鳞不容易被发现,要仔细刮干净,然后用水将整条鱼冲洗干净;
第三步:挖内脏。
(1)鱼底部尾鳍处开始用刀往鱼嘴处划5毫米左右深度的口子,此鱼为两斤左 右,如果你鱼小,就浅一些,鱼大就深一些,划到接触到内脏即可;
19小时前
回答问题
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