干明太鱼的制做方法

明太鱼3小条，食用油少许，芝麻少许 准备调料酱： 辣椒酱1勺，白砂糖半勺，醋，蒜2瓣，辣椒面1小勺，香菜，味素，香油少许放在一起拌匀。

做法： 1.先把干明太鱼上浸上水，马上捞出，然后撕成方便吃的大小（我把皮都给撕掉了）。（注：不要撕完后往水里泡，那样明太鱼拌后就不好吃了。）

 2.把白糖和白醋拌入撕好的明太鱼里

3.放入准备好的调料酱，拌开最后盛盘时撒些芝麻上去即可

、明太鱼洗净沥水并抹上料酒备用。

2、葱切段，姜切丝码在盘里，鱼放上面，再放少许葱白在鱼身上。锅里水烧开，把明太鱼放入蒸锅，大火蒸八分钟。

3、蒸鱼的时候做酱汁，不粘锅置炉上开大火，放入橄榄油3茶匙，盐半茶匙，生抽1匙，糖半茶匙，豆豉油1.5匙，白胡椒半茶匙，香油1茶匙，烧热浇于蒸好的鱼身上即可。

把干明太鱼泡软后用酱油调料一起炖出来的料理，是非常可口的配酒菜或小菜。 　　材料：干明太鱼6个，姜汁2大匙，淀粉5大匙，辣椒丝。 　　调料：红糖1大匙，酱油3大匙，料酒2大匙，姜汁1大匙，蒜末1大匙，细葱4根，香油1小匙，胡椒粉，水。 　　做法： 1 干明太鱼泡水，泡软后去骨，切4厘米段。 　　2 切好的明太鱼穿上姜汁、淀粉，放入食用油里煎炸。 　　3 把炸好的明太鱼放入锅中，倒入调味酱炖。 　　4 约5分钟后鱼带润泽、汤汁变浓稠即可出锅。 　　5 炖好的鱼和汤汁一起装盘，撒上细葱和辣椒丝就可以了。