茴香拌汤的做法

食材：

茴香200g，豆腐100g，食盐8g

食用油10g

方法：

1：选择新鲜的嫩茴香适量（太老的茴香味道太重，而且口感不够好），将茴香都清洗干净，不用去除根部，以便打成结，切散的茴香煮完不容易清洗锅具，而且没有打结的好吃。将洗好的茴香都打好结，备用。

2：将买回来的豆腐，清洗干净（因为会有豆腥味，清洗干净煮汤口感更佳），把清洗干净的豆腐切成均匀的小块儿，用锋利一点儿刀可以比较使得豆腐切面光滑，也不容易切碎。

3：在加热的锅子里放入适量的食用油，开大火，等油温达到6成热，就可以在锅子里放入适量的食盐（放入食盐能有效防止粘锅，并且也能让豆腐更加入味），注意加入食盐后改为小火。

4：锅子调为小火加入后，小心放入刚刚切好的豆腐小块儿（放太快容易被锅里的油炸到）。小火慢慢煎制锅里的豆腐，一分钟后翻面，煎制到豆腐小块儿两面金黄即可。

5：将锅子里的豆腐小块儿煎制到熟透，在锅子里倒入适量清水，凉水就行，直接加入热水，会让汤的味道不好，改为大火加热，直到锅子里的水沸腾。

6：在水沸腾的锅里直接放入刚刚，打好结的茴香，继续大火煮，过一分钟后，将锅里的茴香翻动一下，以免粘锅或者糊锅，不用太大力，容易让茴香结散开。

7：将煮好的茴香豆腐盛出来，装入一个大的容器，一碗美味又营养健康的茴香豆腐汤就做好。