蜜豆糕的正宗做法

主料

低筋面粉100克

辅料

泡打粉1/2茶匙

鸡蛋1个

蜜豆60克

黄油60克

白砂糖60克

牛奶3汤匙

柠檬汁1汤匙

食盐1/8茶匙

步骤1

提前将黄油放在室温中彻底软化，将黄油切成小块，放入深盆中用打蛋器搅拌均匀，分次加入细砂糖打发，直到打到颜色发白，体积稍膨大

步骤2

分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次，加完鸡蛋液以后的黄油体积会更加膨大，呈蓬松状

步骤3

加入牛奶和柠檬汁，这时候不需要搅拌

步骤4

加入过筛后的低筋面粉、盐、泡打粉，用刮刀切拌均匀，注意不要画圈

步骤5

加入蜜豆切拌均匀

步骤6

将面糊分装在蛋糕杯中，装5成满即可。放入185度的烤箱下层，用上下火烤30分钟左右，注意观察，蛋糕膨胀表面着色用牙签插入蛋糕试试，如果牙签没有粘到面糊就是好了

食材清单

蜜豆 200克 、 糯米粉 300克 、 牛奶 150克 、 炼乳 5克

烹饪步骤

1

用的现成的蜜豆，如果自己做也可以，喜欢的豆类煮烂拌糖即可。牛奶喝完了，用的奶粉。蜜豆和奶粉都含糖，就不另外加糖了，炼乳用的是低脂的。模具用了一个玻璃碗，这个家里有啥都行。

2

蜜豆铺底，压的紧一点，这样能让糯米糊不沉下去。用了油纸，方便脱模。

3

将糯米粉，牛奶，炼乳调匀，要调的厚一点，比粥糊要厚。越厚越有嚼劲，不要担心稠，汤圆都是成固态的。

4

将糯米糊倒在铺好的蜜豆上，建议从较高处往下倒，可以排出气泡。轻震几下，水开放进蒸锅，蒸30分钟。

5

蒸好后称热倒扣，放置温热稍烫手，用棉线即可拉开，不要用刀，非常粘。拉开后，分开晾凉。