白糖是怎么炼出来的

白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白，干净，甜度高。白糖含有糖类，糖类是人体主要营养来源之一，人体的消耗要以糖类氧化后产生的热能来维持，人体活动所需的能量大约有70%是靠糖类供给的。

在我国南方产甘蔗地区，甘蔗制糖是最常采用的制糖方法。成熟了的甘蔗，含糖量大概在10%-16%左右，经过提汁、清净、蒸发、结晶、分蜜、干燥等一系列工序后，就有了我们看到的白糖。

白糖是由甘蔗和甜菜经过制糖工艺提炼出来的。

甘蔗制糖工序包括：

①提汁。蔗茎在压榨车间的运带上被迅速回转的刀群斩切，再经撕裂机破碎，然后连续经4～7台三辊压榨机顺次榨出蔗汁。由撕裂机和第一台压榨机流出的蔗汁称混合汁。

②清净。混合汁中含有各种非糖分，须经清净处理后才能进一步加工。应用较广的方法有石灰法和亚硫酸清净法。石灰法多用于制造甘蔗原糖。

③蒸发。经过清净后的清汁经预热后放入内装加热汽鼓的立筒式蒸发罐，通入热蒸汽，使糖汁受热而蒸发浓缩，成为可以煮糖结晶的糖浆。

④煮糖、助晶、分蜜。将糖浆抽入煮糖罐在真空下进一步加热蒸发。待蒸发浓缩到一定的过饱和度后，即可投入糖粉起晶。随

⑤原糖精炼。先在原糖汁中加入糖蜜进行洗涤后，由离心机再次分离，并将晶粒洗净，再加少量石灰乳并用硅藻土过滤；然后通过脱色得精糖液。

甜菜制糖过程为：甜菜洗净经切丝机切成角铁形菜丝，连续进入渗出器后随热水逆向对流，使菜丝中的糖分和部分非糖扩散水中，得渗出汁。除渣、计重后，用双碳酸法清净处理，得到清汁后的工序与甘蔗制糖基本相同。

白糖是由甘蔗、甜菜等糖类植物提取出来的，其常见的生产工艺主要有以下几个步骤：

1. 碾压提汁：进入厂房的甘蔗或甜菜，先经过碾磨机压碎，使其形成汁液。

2. 净化处理：将提取出的汁液放入脱色罐中，加入一些硫酸或石灰等净化剂，经过混合、搅拌、沉淀等操作，分离出汁液中的杂质和色素。

3. 精炼净化：将净化后的汁液加热蒸发，使其浓缩，加入传统熬制糖工艺中的葫芦碱、乙酸钠等，经过再次沉淀，使汁液进一步脱水，除去其中的部分糖分。

4. 结晶分离：将脱水后的汁液放入结晶罐中，加入纯净的蒸汽，用熬制的方法形成结晶，此时形成的晶体为棕色糖粉。

5. 漂白处理：将棕色糖粉放入漂白罐中，加入氧化氢或过氧化氢等漂白剂，使糖粉的颜色更加洁白。

6. 烘干分装：将漂白的糖粉放入大型桶中烘干，去除多余水分和热力，使其成为干燥的白糖，然后进行分装包装等操作，制成市售的白糖产品。

以上就是白糖的主要生产工艺过程，对于白糖而言，实际上越接近原料状态的劣等，甜度就越高，但它们的物理性质不够稳定，难以储存，而白糖则是甜度、品质、品味的最佳平衡点。

白糖是由甜菜疙瘩压榨出来的