莆田荔枝肉做法

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1、原料：猪瘦肉约300克、净荸荠片100克、3克蒜末、15克葱段、50克番茄汁。

2、猪瘦肉切块，剞斜十字花刀，再切成斜形块，与荸荠片用湿淀粉抓匀。

3、清汤加调料调成卤汁。肉块与荸荠下锅炸2分钟，呈荔枝状捞出。

4、蒜末、葱段下锅煸炒，倒入卤汁，再放入荔枝肉、荸荠片翻炒，装盘即可。

18小时前

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1、将梅肉（剔除筋膜，口感会更好）切成片，用刀背敲打

2、将拍打过的梅肉切成1厘米大小的方块待用

3、按照比例将红葱头和蒜头切成细末放入较大的容器中，然后在容器中加入调料搅拌至白糖溶化后将切好的梅肉倒入容器中顺一个方向搅拌均匀，放置半小时左右让梅肉充分吸收味道！时间到后加入打好的鸡蛋搅拌均匀！

4、再加地瓜粉和树脂粉搅拌均匀（炸之前根据湿黏的程度再适量的加点地瓜粉或树脂粉，以稍微不怎么粘手为准）

5、起锅放油，将荔枝肉依次揪下一小块放入油中（油温在放下一块荔枝肉5秒内浮起来为准），放完后要搅拌荔枝肉（这样不会使炸出来的荔枝肉受热不均匀而导致的口感不一样）

6、待炸至由金黄稍微变暗红色后迅速捞起沥干油装盘就好了！

16小时前

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