干煸芹菜的做法

1. 给芹菜切段，香干切段，红色朝天椒切1厘米长的小段，姜切末，蒜切末。

2. 给锅烧热，放入橄榄油烧热，给姜末，蒜末，朝天椒，花椒，郫县豆瓣酱放入锅里煸炒一下。

3. 香干放入2里，一起炒，炒半分钟左右，加入芹菜，不停翻炒，差不多熟了，放入盐，辣椒面，鸡粉，翻炒一会儿出锅，可以滴几滴香油。

芹菜切去根，择去菜叶洗净备用。

步骤 2分别把豆豉、生姜、大蒜、葱剁碎，红椒切小片。

步骤 3将芹菜梗先切成长段，再劈开成细丝状。

步骤 4炒锅烧热，放入0.5大匙油，冷油放入芹菜，中火煸炒1分钟捞出备用。

步骤 5锅内放少许油，放入猪绞肉用小火煸炒至变微黄色，油脂吐出来。

步骤 6加入豆豉、姜、葱、蒜碎、红椒圈，小火炒出香味。

步骤 7加入生抽、砂糖、鸡精、料酒炒至均匀上色。

步骤 8加入事先炒好的芹菜梗，盐。

步骤 9大火翻炒均匀即可盛盘。

今天做的是家常菜，任凭创意菜和西点冲击你的视觉，可持久的还是这些家常菜，越平凡越美丽。 芹菜丝，家家都会做，一家一个味道，这才是家常菜的魅力所在。

主料

芹菜辅料肉馅红椒大蒜葱白生抽家常辣酱如果没有可用豆豉香辣酱替代

干煸芹菜丝的做法步骤

1. 准备好上述所需食材。

2. 芹菜切段。

3. 锅里油烧热，放入芹菜煸炒。

4. 待芹菜炒熟后盛出备用。

5. 红椒切丝、蒜切片、葱切碎。

6. 油热后，放入肉馅煸炒。

7. 待肉馅变色后放入葱白和大蒜炒出香气。

8. 倒入生抽提鲜。

9. 加入辣椒1勺。

10. 肉馅炒均匀后，放入炒好的芹菜。

11. 放入红椒丝。

12. 大火翻炒均匀即可出锅。

需要用到的食材有，香芹，里脊肉，葱姜蒜，花椒，干红椒。需要用到的调料有 鸡精、白糖、生抽、老抽。

首先芹菜切段儿，过下焯下水，里面放点油，这一步是为了芹菜颜色绿色增加，菜品好看。里脊肉逆丝切切成丝，然后清洗干净，放入一个碗中，加些料酒，淀粉，生抽，一个鸡蛋清腌制20分钟左右，这样处理好的肉丝更滑嫩。准备工作做好了，下面开始烧制。

热火凉油，油温6成，下入肉丝，先不要滑散，等稍微定型再把肉丝滑散，炒制肉丝发白剩出备用。另起锅，葱姜蒜爆香，加入花椒粒，大量红干椒小火慢慢炒出料头香味。然后把肉丝和芹菜倒进去，加入，鸡精，白糖，生抽，料酒，一点点盐就可以了，翻匀，最后撒些香菜就可以出锅啦