炝绿豆芽怎么做

主料：绿豆芽200克，韭菜100克，

调料：豌豆淀粉5克，料酒10克，盐4克，味精2克，花生油30克，姜10克，醋3克

做法

1.将绿豆芽洗净，沥去水；

2.韭菜洗净，切成3厘米长的段；

3.锅内加油烧热，放入姜（切）丝炝锅；

4.放入绿豆芽，烹入料酒，用旺火快速翻炒；

5.再放入韭菜段，撒入盐、味精炒匀；

6.烹入醋，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。

原料：绿豆芽500克。

调料：精盐8克，花椒油25克，葱丝、姜末、香菜段、醋各适量。

制法：

①将绿豆芽择净，用清水洗净后，放入开水氽一下，捞出控干，盛入盘中。

②将精盐、醋撒在豆芽上拌匀，最后放上葱丝、姜末、香菜段，淋上花椒油即可。

方法/步骤

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首先要泡豆芽。

因为从外面买来的豆芽里，难免会存在一些杂质或者灰尘，应该多用水冲洗几遍。

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切青椒丝，目的是搭配颜色，讲究色香味俱全。青椒去头去芯后，冲洗干净，然后切成细丝状，装盘备用。

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然后是开锅。

开火架锅，倒入适量食用油，然后待油温升高后，再放入葱花，爆香。

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直至葱花发糊，再倒入控干水的绿豆芽。然后不停翻炒。

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倒入绿豆芽以后，就应该立即加入适量的醋，这样做法是让豆芽的口感更脆。加入的醋量可以根据个人口味。

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烹饪绿豆芽的时候，一定要让绿豆芽熟透，这样有益健康。可以实时品尝一下，来感受绿豆芽的熟程度。最后加入青椒丝、盐、味精后，搅拌均匀，即可关火出锅。

【所需材料】

黄豆尖300克，大蒜半头，花生油、盐各适量

【制作步骤】

1、黄豆尖摘去干叶杂质，用清水冲洗干净，捞出来沥干水分备用。大蒜去皮清洗干净剁成泥。

2、大火将锅烧热放入花生油，倒入清洗干净的黄豆尖。（花生油可以用任何食用油替代）

3、用锅铲将黄豆尖不断翻炒到变软时，用时大约一分钟左右，放入盐、蒜泥搅拌均匀出锅，装盘即可。

1、材料：绿豆芽、胡萝卜、黄瓜、凉拌酱油、凉拌醋、精盐、油泼辣椒。

2、胡萝卜洗净擦成丝。锅里倒入清水，水开后放入胡萝卜丝焯水后捞出。绿豆芽淘洗干净后入开水锅焯熟，捞出控水备用。

3、黄瓜洗净切丝盛到干净小盆里，放进炒好的胡萝卜丝，绿豆芽，倒入1/2汤匙凉拌酱油。调入1汤匙凉拌醋。

4、洒上少许的精盐，拌匀。最后调入适量的油泼辣椒，拌匀即可装盘。