如何擀面条

答：擀面条的面要和硬一些，将面团压扁，用擀面杖先擀成较厚的大片，放面薄，将面片从头至尾卷到面杖上反复来回擀，打开放面薄继续擀，待厚薄合适后，放玉米面薄，来回折叠码好后，用刀切成适合自己喜好的宽度，抖开即可。

材料：

面粉

方法：

1   准备面粉倒进盆内，然后打进两个鸡蛋，进行搅拌，边搅拌边加水和面，差不多半碗水，后面再根据和面情况，酌情添加。搅拌比较吃力的时候，将手洗干净，进行揉面。用手掌反复揉按，将水和散面全部揉合在一起，后继续揉15~30分钟，刚揉好的面团韧性太强，不太容易擀成厚薄均匀的面片。需要盖上湿的干净纱布，静置30分钟以上。

2   在案板上撒些干面粉，俗称“薄面”。将“醒好”的面团放到案板上后再揉一揉，用擀面杖将面团压扁。在面饼表面再撒些薄面，用擀面杖卷起并擀平，慢慢擀开。用擀面杖擀成尽量薄的大面皮，用手摸摸看面皮厚度是否均匀，如果有较厚的部分，需用擀面杖将面皮擀成一致的厚度。

3   把面皮层叠起来，为避免粘在一起，要在面皮间都撒上一层薄面。用刀均匀地切下，宽细随意。如果面皮擀得较薄，切成宽面更好。往切好的面条上撒较多的薄面，然后轻轻地搅动面条，直到根根分明互相不粘连，把面条提起抖掉多余的薄面。把锅里的水烧开，加少许盐和白砂糖，保持水始终沸腾，煮5分钟左右刚好。

一个鸡蛋，一碗面粉。加入盐半勺,不用太多,只是为了提味,劲道。加入适量清水。天气热就常温水,天气冷可以用温水。PS:慢慢的加入温水,不要一下子加进去,擀面条面粉要干。一边揉面，一边把盆子边上的面粉揉进去。揉至三光：面光、盆光、手光。揉好后醒醒好面后擀成薄片。并抹点面粉。醒十来分钟就行了。叠成小块，方便切。根据自己喜好切成丝。这样面条就做好了！

擀面条方法

步骤一:和面

做法:一斤面粉里加入一个打散的鸡蛋、1.5克盐.

平时和面用凉水就行,天气特别冷时可用温水和面.水不要急着一次加入面粉中,要加水,能把面粉都揉到一起就可以了.

步骤二:揉面

做法:揉面时要掌握住面里的水分,揉到软硬适中最好.

面揉好后可以用刀切开看一下,如果没有生面粉,就说明这面揉得可以了.如果不急着吃的话,还可以用塑料袋把揉好的面团包起来,醒5-10分钟.

步骤三:擀面

做法:擀面时双手用力要均匀,面擀开后,用擀面杖从前往后卷着擀,这样既快又省事儿.为了不让擀出的面片粘到案板和擀面伏上,可以隔一段时间往面片上撒一些面粉.

擀面时擀出的面片边儿容易厚,此时用小擀面杖把边儿擀一下就可以了.提醒:面片一定要擀得厚薄一致,这样下到锅里才会一起熟.

步骤四:叠面

做法:用擀面杖将擀好的圆面片卷起,一层一层地将面片叠起来.窍门:叠得不要太宽,可以用家里的菜刀做个度量,叠出的宽度不超出刀的宽度就可以了,这样才好下刀切面.

步骤五:切面

做法:先在叠好的面上撒些面粉,然后彩用"推拉式"切法开始切面,面条切得像韭菜叶宽就行了.所谓"推拉式"切法是指,切面时刀要从下面开始用劲,然后顺着劲儿往前切,再按时"

首先要会和面，面团不能太硬，也不可太软，和好面以后要放置半小时左右醒面，然后再用擀面杖均匀擀薄就行了，必须多做才能学会。

擀面条的方法十分简单，但是很需要技巧，将面粉，放在水里，记住用冷水，一边揉一边浇水，先将面合成面团，揉光，放在案板上。

用擀面杖压扁，擀成长方形扁形的，再将面团来回折起，先充四角的一角擀起，放在案板上，用一角擀起，待擀7~8下后，放在面板上，用擀面杖压，再将两头来回对折，将面饼擀的薄一点，铺上淀粉，用擀面杖卷起，来回在擀，来回七八次，再将面粉展开，在撒上面扑，再将一头卷起，用手从擀面杖向中间来回擀，这样将面擀到3mm差不多，再将擀好的面折叠起来，切的像竹帘上的细条，在用手，把面条一端拿起，一手卧头，一手握中间，下水煮锅，抖动进入面扑，下入开水锅即可。