别轻易 4星
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主料
内酯豆腐适量
辅料
精盐适量
黄瓜适量
胡椒粉适量
淀粉适量
1. 盒装内酯豆腐一盒、普通菜刀一把。
2. 用菜刀在内酯豆腐盒的底部四角切一小口,这样有利于内酯豆腐的倒出,并保持豆腐的完整。
3. 沿边割开盒子的包装用刀盖住豆腐,翻转过来,用刀把豆腐轻轻托出。
4. 切掉表面豆腐带有logo的部分。
5. 用左手抵住菜刀并慢慢移动,右手用刀快速的切薄片,动作慢了反而切不薄。
6. 用刀把切好的内酯豆腐片顶部抹平,有利于下步的切丝。
7. 同样用左手抵住菜刀并慢慢移动,右手用刀快速的切丝,最好是有人帮着往菜刀上泼一点水,可以防止菜刀黏连豆腐丝。
8. 切好的内酯豆腐丝。
9. 用刀把内置豆腐丝轻轻地盛到准备好的清水里,慢慢的滑散备用。
10. 黄瓜去皮,切细丝。
11. 锅里做少许清水放入泡发的干贝,开小火。
12. 沿锅边轻轻的倒入内酯豆腐丝,轻轻划散,小火烧开。
13. 水开后勾薄芡,加少许精盐。
14. 撒入黄瓜丝。
15. 出锅前根据喜好撒入胡椒粉。
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