黄焖鸭脚的做法

食材清单

鸭爪 16个 、 洋葱1个 、 姜 6片 、 八角 1个 、 酱油 小半碗 、 耗油 1小勺 、 米酒 适量 、 冰糖 适量 、 清水 小半碗

烹饪步骤

1，准备好所有食材。

2，将鸭爪处理好洗净，冷水入锅焯水。

3，锅内加水，下入鸭爪，待水煮开，把浮沫捞出，关火，把鸭爪捞出再清洗一遍。

4，洋葱洗净切块备用

4，把鸭爪和姜片，八角，酱油，耗油 米酒，冰糖放入高压锅压制15分钟。

5，压制完毕后开盖，再加入切好的洋葱焖分钟即可。

6，这样一道色香味俱全的洋葱焖鸭爪就做好了，开吃！

材料：鸭掌15个，香叶2片，料酒1勺，豆豉1勺，花椒1小把，桂皮1根，白砂糖半勺，盐2，干辣椒，葱姜蒜，料酒

做法：

1.鸭掌洗净后，冷水下锅焯水，煮至出浮沫，捞出沥干备用。

2.葱姜蒜切丁，炒锅锅烧油，加入葱姜蒜，花椒，干辣椒爆香，倒入鸭脚煸炒。

3.沙锅中倒入料酒，加白糖，盐，老抽，豆豉煸炒片刻，加入盐，腐乳，开水，加入桂皮，香叶，再将炒锅中的鸭脚倒入，焖煮40分钟，关火后浸泡半小时即可。

— 食材清单 —

主料:

鸭掌，鸭翅

辅料:

蚝油，酱油适量 姜，蒜适量 盐适量 冰糖适量 鸡精粉适量 生粉2勺

— 烹饪步骤 —

1· 鸭掌，鸭翅洗净过水沥干。

2· 准备好食材，热锅放油，放冰糖至溶，放姜，蒜瓣炒香，放鸭掌，鸭翅炒几下放点酒，放盐，蚝油，酱油炒香放水过鸭掌。

3· 洗净高压锅，把锅里的鸭掌全倒入高圧锅压上10分钟（在炒锅不知要焖多久呢）

4· 再把鸭掌倒回炒锅中收汁，收完汁，将生粉溶水倒入锅中要不停翻炒，以免糊了，再放点鸡粉翻炒均匀即可。

准备食材：鸭脚1000克、青椒1个、红椒1个、葱1根、姜4片、蒜4瓣、白酒2勺、生抽3勺、蚝油2勺、鲍鱼汁1勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖20克

第一步：把准备好的鸭脚指甲、指尖剪掉，然后每个鸭脚剁成三节，放在盆子里加入清水把鸭脚泡一下

第二步：青红椒洗干净切成菱形，葱、姜、蒜切成片备用

第三步：锅内加入清水，放入泡过的鸭脚，几片姜和少量的白酒，水开后捞出浮沫，再煮2分钟，捞出来沥干水分

第四步：另起锅烧油，油热后放入葱、姜、蒜爆香，炒香后放入一勺耗油、一勺鲍鱼汁、两勺生抽、一勺老抽、少许的料酒，均匀翻炒料汁，然后放入鸭脚与料汁翻炒均匀，加入没过鸭脚的清水，少许食盐、两勺的白糖和半勺鸡汁，盖上锅盖焖煮10分钟，中途记得翻动一下鸭脚

第五步：10分钟后打开锅盖，汤汁就变少了，开成大火收汁，汁收的差不多了就放入青红椒一起翻炒，大约3分钟就可以了

黄豆焖鸭掌的食材和调料

鸭掌

黄豆

八角 少量

五香粉

酱油

姜片

黄豆焖鸭掌的做法步骤

第1步.将鸭掌洗净，切块备用，黄豆洗净备用。

第2步.油锅，下鸭掌和姜片，炒至鸭掌变成金黄色。盛出盘中备用。

第3步.再将黄豆放入油锅翻炒，切勿炒糊。

第4步.将炒完的鸭掌和黄豆放入锅中，加入姜片、八角、酱油、盐、五香粉，加水浸过食材即可。

第5步.大火煮开，转至小火慢炖30分钟，直至黄豆变软即可。

第6步.出锅后可在上面撒上些许香葱。

将鸭掌放入冷水中，加料酒，少许花椒，姜片煮开，撇去浮末，然后捞起备用。

2、将酸萝卜切成块状。在锅中放少许油，将酸萝卜炒香捞起备用。

3、苦荞洗净备用。

4、姜切片，小米辣切碎，花椒一小把。

5、砂锅里，放入姜片，干花椒，切碎的小米辣，炒过的酸萝卜，鸭掌和苦荞，大火烧开，转小火炖约两小时即成。可适当加入少许盐和胡椒面提味。