请问钵钵鸡的真正做法

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材料：郫县豆瓣、香辣酱、醪糟、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、白芝麻、葱、蒜、生抽、盐、白糖、土豆、豆皮、豆腐泡、青笋、藕片等

做法

1. 锅内下油，小火炒香白芝麻小茴香八角等香料，加郫县豆瓣和香辣酱略炒

2. 加入生抽、醪糟、盐和白糖煮开，小火半小时，自己尝尝很香就可以了~

3. 锅挪到一边放冷。别在铁锅里，会生锈哒。

4. 另外一锅，白水煮开切片的各种素菜。海带花菜土豆青笋乱入~

5. 煮好以后，浸在刚才的料锅里至少一小时

6. 可以开吃了！！！

22小时前

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食材

主料

鸡爪适量

土豆适量

方法/步骤

红汤的熬制：盘中放蒜泥、味精、多点鸡精、盐、姜汁、小米椒（鸡汤冲调）、生抽、红油（不要渣）、花椒油适量、香油适量、花椒面适量

清汤（藤椒味）吊高汤：鸡块、胡椒粉（姜片、白当归、姜米3两入高汤中。放凉（夏天入冰箱）盆中放入鸡精、味精、盐、蒜泥、香油（把冷却的高汤过滤到盆中，加入藤椒油3两、撒上芝麻即可注意；高汤：香菇1斤、大骨1斤可做10斤水，姜片、鸡皮熬2小时、加大量鸡米即可

这一步就是煮菜了，把荤菜素菜都煮熟，用签串好放入装有汤中的碗中闷2-3个小时即可食用

END

注意事项

土豆、藕等都切片煮，所有东西最好煮出来可以直接串好放入盆中

也可以在汤中放少许芝麻

21小时前

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