豉油王碌鸭的做法

原料：番鸭 (200克)，酱油 50克，红糖 19克，白酒 23克，油 19克，盐 2克，水 9克，耗油 3克。

方法/步骤：

1.首先将鸭子洗净控干水分备用。在准备好所需食材，酱油大半碗，白酒小半碗，半块红糖。

2.然后热锅放入平时炒菜用的油量，油热转小火放入鸭子两面煎一下。

3.将鸭子煎好后倒入所有材料盖上锅盖烧开改小火闷30－40分钟左右，切记要改小火，闷的期间隔5－10分钟翻动1次，让不同的部位都能均匀上色,入味。

4.用筷子在腿的部位扎一下，一扎就透证明已经熟了。捞出装盘稍稍放凉，切块摆盘，一道美味的豉油鸭就做好。

1、用料 姜片 蒜 豆豉 酱油 老抽 柱侯酱 红糖 米酒

2、光鸭洗干净凉干水份备用。用一个碗，把酱油、米酒、柱侯酱、老抽、酱油、盐调成一碗汁备用。佐料汁调多一点，因为一部分是拿来焖，一部分是拿来腌制鸭的

3、将酱汁把整个光鸭由内到外扫一遍，腌制半个小时以上，便于入味。

4、热锅下油，把姜片、蒜、豆豉煸出香味后，把已腌好的鸭整只放下去过油锅，直到两边都微发黄。

5、加入适量的水，最好是加多一点，因为中途干水再加水，味道就没那么香了，放入适量红糖，再把剩余的佐料均匀的倒进鸭面，上锅盖，大火水开后转中小火慢焖，中途要翻翻鸭身，因为怕糊底了。因为买的是老鸭，所以细毛比较难拔，呵呵…

6、20分钟后翻身，焖另外一面，同样是要时刻留意有没有糊底。这时，把鸭的内脏也放进去一齐焖。

7、大概一个小时，具体时间得看鸭有多大，判断鸭有没有熟，用筷子插鸭腿处，因为鸭腿肉多要是都熟了，那其它的部位肯定也都熟了，要是没血液出来就代表鸭可以了，鸭熟了，把鸭捞起，没那么烫手后再砍件上碟，然后把鸭的味汁淋上去～