儍蛋儍帽 3星
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1.把洋姜上面的泥土清洗干净,用削皮刀把洋姜表面的黑皮削掉,外面的这层皮也可以不用去掉,把洋姜表面的黑皮削干净后,再全部清洗干净,然后放在透气的工具上面晾干水分。
2.再洗一些青红辣椒,也放在透气的工具上面晾干水分备用。
3.这会儿洋姜全部晾干水分了,然后把这些洋姜全部切成小片,这里用的案板、刀和盆都要干净,无水无油,不然腌菜沾水的话,容易坏掉,把切好的洋姜倒入干净的盆里面。
4.然后把这些洗净晾干水分的青红辣椒的辣椒蒂给摘掉,再把辣椒全部切成小圈,如果吃不了辣的话,可以少加点辣椒,把切好的辣椒装入盆里面。
5.再准备一块提前洗净晾干水分的生姜,把生姜削皮后,再全部切成姜末,也放入盆里面,然后往盆里加入盐调味,1斤的洋姜大概加20g的盐,加入一小勺的白糖提鲜,加入生抽,再加多一些的醋进去,我一半加入的是陈醋,一半加入的米醋,用干净的筷子搅拌均匀,搅匀后把洋姜和调料水全部装进玻璃瓶里面,这个玻璃瓶一定要提前清洗干净,完全地晾干水分,不然腌菜沾水的话,容易坏掉,让这些调料水刚好腌住洋姜。
6.装满后用盖子盖住,放在阴凉干燥处保存,保存一周后就可以开吃了,这样腌的洋姜,口感又香又辣又脆,特别的好吃下饭,喜欢的朋友可以自己试试。
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