蟹黄粉丝和龙口粉丝有什么区别

蟹黄粉丝和龙口粉丝是两种不同的粉丝，它们在原料、制作工艺和口感上有所不同。

蟹黄粉丝的原料是淀粉和蟹黄，它的制作工艺比较复杂，需要将淀粉和蟹黄混合后，经过多次过滤、沉淀、干燥等工序才能制成。蟹黄粉丝的口感比较鲜美，有浓郁的蟹黄味。

龙口粉丝的原料是淀粉，它的制作工艺比较简单，需要将淀粉加水后，经过搅拌、过滤、沉淀、干燥等工序才能制成。龙口粉丝的口感比较细嫩、爽滑，有一定的弹性。

总的来说，蟹黄粉丝和龙口粉丝的区别在于它们的原料和制作工艺不同，口感也有所不同。

龙口粉丝是粉丝的名称，蟹黄粉丝是粉丝的做法。

龙口粉丝，山东省烟台市特产，全国地理标志农产品。

蟹黄粉丝做法：

准备2块粉丝、1把海米、1颗包菜、1个洋葱、1根香菜、2根香葱、咸蛋黄酱、生抽、老抽、白糖。

1、蟹黄粉丝煲，很多人以为是用蟹黄做成的，其实不是，就和鱼香肉丝没有鱼一样，它是蟹黄风味的，用的是咸蛋黄酱，在超市都可以买到。

2、粉丝用龙口粉丝，是用绿豆做成的，口感筋道爽口，比红薯粉丝更好吃。泡粉丝时，很多人喜欢用热水或开水泡，能快速泡开，这是错误的，会让粉丝的口感变差，容易断。应该用冷水泡，虽然时间长，但粉丝韧性十足，不会断不会碎。

也可以用40℃左右的温水，比冷水泡得快一点，但口感还是略差一点。

3、粉丝泡好后，捞出沥干水分，用剪刀剪成合适的小段，加入适量老抽、食用油，用筷子搅拌均匀，给粉丝上色。

4、海米用开水浸泡半小时，泡发后捞出洗净。包菜剥掉表面的老叶，从中间切开，再切成包菜丝，放入清水中淘洗几遍，沥干水分。洋葱切成丝，香葱、香菜洗净，切成葱花、香菜末。

5、起锅烧油，加入葱白末、海米炒香，加入2大勺咸蛋黄酱，炒出酱香味，加适量生抽、白糖，快速翻炒均匀。

6、转中小火，下入上好色的粉丝，用铲子快速翻炒几下，让粉丝和酱料混合均匀，再下入包菜丝，快速翻炒1分钟，让粉丝和包菜丝、以及海米都混合均匀，盛出备用。

7、准备好砂锅，上灶烧热，倒入适量油，把洋葱丝铺在锅底，再把粉丝放在洋葱上，淋入适量清水或高汤，大火加热2分钟，撒上葱花、香菜末，即可关火。

蟹黄粉丝和龙口粉丝的区别是，蟹黄粉丝在粉丝的基础上。添加了蟹黄粉，使粉丝味道鲜美。而龙口粉丝则是山东龙口生产的纯绿豆粉丝。这就是二者的区别。