新笋如何去除涩味

非我薄情 3个月前 已收到1个回答 举报
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离殇永不诉 2星

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开水烫

首先需要用刀在冬笋上划一刀，要深深的，划完就可以直接剥了，剥完以后，用刀把冬笋切成薄薄的片。等到锅里的清水烧开。再将薄薄的冬笋片放到锅中煮5分钟，捞出来，这样可以去除掉冬笋的涩味。

2

水浸泡

将煮过的冬笋放到清水中，用一天的时间进行泡冬笋，这样麻味就会去除掉。但是要2到3小时就要换清水一次。

3

酒浸泡

将冬笋切成薄薄的片状，然后用容器倒入黄酒，但一定要没过冬笋，这样浸泡5分钟。浸泡好以后再用干净的水清洗干净，这样也能去除涩味和麻味

21小时前

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