呮想婄著伱 4星
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烤全羊放盐水的主要原因有以下几个方面:
1. 去膻味:羊肉本身具有膻味,通过浸泡在盐水中,可以去除部分膻味,使烤制出来的全羊口感更好。
2. 增加口感:盐水可以让羊肉更加鲜嫩美味,增加口感。
3. 增加鲜度:盐水中的盐分可以渗透到羊肉内部,使得羊肉更加鲜嫩,不易变质。
4. 保持羊肉色泽:盐水可以使羊肉表面的色泽更加鲜亮,烤制出来的全羊更加诱人。
需要注意的是,放盐水的浓度和时间应该控制得当,过浓的盐水会使羊肉变得过咸,时间过久也会影响口感。一般来说,盐水的浓度为每升水放入约100克盐,浸泡时间根据羊肉大小而定,一般在2-4小时之间。
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