干带鱼的做法

食材：

干带鱼500克、葱1段、姜1块、蒜5个、干辣椒3根、生抽1勺、老抽1勺盐1勺、料酒1勺

步骤：

1/5

带鱼洗净控干水分待用

2/5

油温至微微冒烟，把带鱼一块一块均匀放入炸制两面金黄捞出备用。

3/5

捞出待用

4/5

葱姜蒜切碎，干辣椒切段

5/5

锅中倒入底油，放入大料，桂皮，香叶，丁香，葱姜蒜，炒香，倒入老抽，生抽，加入一碗热水，洒盐，将炸好的带鱼放入，盖上焖5分钟，打开锅盖，收干汤汁即可

1.先用温水把鱼肚洗净沥干，然后放进温油锅中炸。

2.油要保持低温才能保证质量，炸时不要炸焦发黄、外焦里不透。

3.当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出。

4.但要注意鱼肚因厚薄不一，不会同时炸好，发好的要先捞出，以免过火。

注意：

黄唇肚、毛常肚、鲟鱼肚等个头大而厚的，油发时，先将鱼肚在低温油锅中文火焖1-2小时，见鱼肚发软后，再用较旺的火提高油温，并不断翻动，直至鱼肚胀大发足为止。但火不可过旺，否则，易造成外焦里不透。

食材：

带鱼段 1千克 、 食用油 2大匙 、 葱姜蒜 少许、 料酒 4+1大匙 、 糖 1大匙 、 酱油 1匙 、 花椒 8粒 、 面粉 1小碗

烹饪方法：

1：擦去带鱼的鳞粉，

干带鱼可以做成糖醋带鱼，非常美味，步骤如下:

用料:干带鱼1条，白糖50克，姜5片，醋50ml，油100ml，料酒20ml。

1，干带鱼去掉内脏，洗净后切成小段备用，

2，加入少许盐、一小勺料酒腌制15分钟，然后倒入干淀粉抓匀，淀粉不用太多，薄薄一层就好。

3，锅中放油，油温7成热时放入带鱼炸至金黄，捞出沥干油备用。

4，油炸带鱼时应先用大火炸，锁住带鱼的表层，再用中火炸，使之炸熟炸透。

5，姜切段备用，

6，炒锅中倒入油，下葱姜翻炒出香味。

7，加入醋四汤勺（40克）、白糖三汤勺（30克）、料酒一汤勺（10克）、生抽两汤勺（20克），水五汤勺（50克）煮开。

8，将炸好的带鱼倒入。

9，火烧开改小火焖煮约5分钟左右，待汤汁呈浓稠状，便可盛盘。

10，糖醋带鱼做好了

原料

带鱼 (1条)

葱姜蒜 (适量)

食用盐 适量

第一步，我们把晒干的带鱼先用热水泡一泡。

第二步，我们把泡好的带鱼，用刀切开。

第三步，我们开始热锅起油，放入葱姜蒜。

第四步，我们把切好的带鱼放入锅中。开始翻炒。

第五步，我们继续翻炒，其中也不用放入调料，因为带鱼本身就很咸了，否则就不能吃了。

第六步，我们翻炒四五分钟后，开始倒入开水，继续煮一煮。

第七步，我们继续煮大概十分钟，这样肉都煮烂了，带鱼也差不多了，就可以铲出来开始吃了。

将鱼干洗净，控干水分。

步骤 2

热锅凉油，油量比炒菜多一点。油热后放入八角花椒葱段姜片香叶爆香。放入鱼干翻炒，让鱼干沾满油，多翻炒一会。

步骤 3

将炒过的鱼干放入高压锅，倒入料酒，白醋，酱油，放入白糖。添加和鱼干持平的水，高压锅上汽后计时10分钟就可以了。如果水太多，可以倒入炒锅中大火收一下汁。

首先:处理带鱼把头取掉、翅尾肚里脏东西

全部处理干净洗洗，

那菜板切四段方盘备用。

然后摘茼蒿后洗净方菜板上切两半！

再把葱姜蒜洗净切丝，

现起火做锅:方精质油花椒爆香后方带鱼。

十三香、葱姜蒜、醋糖料酒、生抽盐翻下锅

别糊了在把茼蒿撒均匀、加点膏糖；

盖锅焖10钟左右~撒上鸡精即食！

1

准备干带鱼适量用清水浸泡，清洗干净、沥干水分备用。

2

然后把洗干净的干带鱼，加上姜丝、适量精盐，两勺料酒。

3

再加一勺胡椒粉、半勺花椒面，抓匀，腌制半个小时。

4

再取半碗干面粉，把腌制好的带鱼段，均匀的裹上面粉、备用。

5

起锅烧油，油量多一些，油温升至六成热，下入处理好的带鱼段，小火慢炸。

6

等到带鱼段炸至两面金黄，捞出控油即可食用。

焦黄焦黄的、外酥里嫩的干带鱼就做好了。