活烤鸭掌制作全过程

材料：鸭掌500克、盐3克、味精2克、老抽10克、香油12克、料酒15克、大蒜、干辣椒、青辣椒、红辣椒各20克

做法：

1、鸭掌洗净，用水汆过后，晾干备用；干辣椒、青辣椒、红辣椒洗净，切段；大蒜洗净，切末。

2、油锅烧热，加入蒜末炒香，下鸭掌翻炒，加入盐、香油翻炒至鸭掌呈黄色。

3、再放入老抽、料酒、干辣椒、青椒、红椒，至汤汁收干时，加入味精即可。

1、材料：400克鸭掌；白芸豆200克；三片生姜；2个干红辣椒；一个来自八角；生抽3 茶匙；老抽2 茶匙；1茶匙白糖；1茶匙盐；

2、鸭爪、白芸豆、干红辣椒、八角和生姜都准备好了。将白芸豆洗净，放入高压锅中，加水，水量约为白芸豆的0.5厘米，并按压15分钟；

3、将鸭掌洗净，放入锅中。加入没有鸭掌的水，煮沸。然后拿出来，洗干净，沥干水备用。将鸭掌的指甲切掉，从高压锅里取出白芸豆，放入碗中，将干红辣椒洗净，沥干水分，将生姜切片。

4、将油在另一个锅中加热至60%，加入姜片和干红辣椒，然后爆炸。然后放入鸭掌和白芸豆，倒入生抽，老抽和糖，翻炒均匀。

5、加入没有鸭掌的水，加入盐和八角，盖上锅盖，用大火烧开，转到小火炖1小时。将鸭掌在中间转动两到三次，使鸭掌颜色均匀，防止白芸豆粘在锅上。当汤变稠时，白芸豆变软，呈海绵状，鸭掌根部的骨头露出来，就可以燃烧了。

火烤鸭掌被称为十大残忍“美食”做法之一，美食不敢说，但残忍是可以肯定的。做法是置一大块铁板，烧热后，在上面撒上调料。

另找一肥鸭，洗净后放在铁板上面，因为铁板很热，鸭子只有在上边来回地走。

慢慢的鸭掌熟了，鸭子还没死，这时，将鸭掌剁掉，只取鸭掌食用，剩下的活鸭子就扔掉了。