浙江玉环海鲜面的做法

玉环海鲜面是浙江玉环地方特色美食之一，下面是它的家常做法：

所需材料：

- 干海鲜（虾皮、蛤蜊、干贝等）50克

- 鲜虾仁 100克

- 鸡汤 500毫升

- 面条 适量

- 姜片 3片

- 葱段 2根

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 青菜若干

制作步骤：

1. 将干海鲜用清水泡软，然后过滤掉泡发时的杂质备用。

2. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆炒出香味，加入料酒翻炒均匀。

3. 加入泡发好的海鲜，继续翻炒并加入少许生抽提味。

4. 倒入鸡汤，加盖煮沸后小火慢煮约30分钟左右。

5. 另起一锅水，按包装上的时间将面条煮至七八成熟捞起备用。

6. 在另一锅内将青菜汆烫煮熟后捞起备用。

7. 将煮好的面条放入碗中，再将青菜加入。

8. 倒入海鲜锅内的汤汁，拌匀即可。

注：在做玉环海鲜面时，一定要注意掌握好海鲜和调料的比例，并且炖汤时间要足够久才能让汤汁更加浓郁。用料上也可以根据自己的口味进行增减。最后一定要及时拌匀，以免面条过软或过硬。

主料1人份

文蛤10几个

手擀面100克鲜虾5只 葱1小根油菜4朵

辅料

植物油适量

精盐1小勺酱油1小勺 蚝油2滴水适量 鸡精1点

步骤1

花蛤洗干净备用

步骤2

小锅内烧水，水开后将手擀面入锅煮2分钟，之后将煮好的手擀面捞出出来，加冷水泡着备用

步骤3

新烧一锅水，将油菜入锅内煮1分钟，可以加一点点盐，这样煮出来的油菜颜色更加翠绿

步骤4

之后将煮好的手擀面捞出出来，加冷水泡着备用

步骤5

葱切碎末备用

步骤6

锅内加入适量的植物油，小火加热，加入葱花

步骤7

加入花蛤，翻炒

步骤8

花蛤翻炒至花蛤全部张开口

步骤9

加入蚝油跟酱油继续翻炒

步骤10

加入一小勺盐，翻炒均匀

步骤11

加入适量的水，水的用量可以根据自己喜欢的添加

步骤12

捞出面条，加入到花蛤汤中，小火煮开

步骤13

将面煮来2分钟，加入一点点鸡精即可光火

步骤14

将面捞出，摆放上鲜虾跟油菜，美味的海鲜面就做好啦，连汤都特别好喝