湖南双峰合菜怎么做

主料

韭菜一把，豆芽一把，百叶100克，龙口粉丝一把，姜丝适量

步骤一

1. 韭菜切段，百叶切丝，粉丝泡软

步骤二

2. 锅中放油，入姜丝跑香。

步骤三

3. 入豆芽，翻炒30秒

步骤四

4. 入粉丝，翻炒10秒。

步骤五

5. 入韭菜，炒10秒。

步骤六

6. 入百叶，同样要弄散。默数20秒，然后放入适量盐，出锅。

原料

豆芽 (250g)，韭菜 (50g)，鸡蛋 (2个)，猪肉 (50g)，粉丝 (1卷)，油 适量，葱 适量，姜 适量料酒 适量，酱油 适量，淀粉 适量，味精 适量盐 适量

方法/步骤

1.将肉切好放入碗中，用料酒、酱油、味精、油、盐和淀粉腌制。

2.热油将打散的蛋液摊成饼。

3.将鸡蛋饼切丝备用。

4.将粉条煮熟后捞出。

5.热油将肉炒熟后盛出。

6.热油将葱姜爆香后放入豆芽翻炒。

7.放入酱油、粉丝、肉丝翻炒均匀。

8.放入盐、韭菜、蛋皮丝、味精翻炒均匀即可。

主料：猪肉(瘦)100克 粉丝30克 绿豆芽250克 菠菜150克 韭菜75克 鸡蛋120克

辅料：淀粉(蚕豆)15克

调料： 味精3克 香油20克 料酒15克葱油25克 醋3克 盐5克 花生油30克 大葱10克 姜5克

做法如下：

1. 春韭摘洗净，切3 厘米长的段；

2. 水泡粉丝用刀略斩，不要过长；

3.鸡蛋打散加食盐适量、葱姜末少许；

4. 将嫩菠菜摘洗净，切8 厘米长的段；

5. 水烧沸，将菠菜放入水中焯过；

6.瘦肉洗净，切丝；

7. 炒勺烧热，放入花生油，下葱、姜炸出香味，随即放肉丝，炒至粉白色，烹入料酒，淋入清水少许，加盐，放入菠菜，粉丝同炒；

8. 另起一勺，放葱油少许，放掐头去尾的豆芽菜，旺火急炒，随放盐及醋适量，以除其豆生味；

9. 将韭菜倒入继续快炒至均，随即倒入肉丝，粉丝勺内，加味精炒匀，即成合菜，装入盘中；

10. 炒勺烧热，放香油，待热时将打散的鸡蛋汁倒入锅中，摊成蛋饼，两面煎黄，盖在合菜上即可开吃了！

1.食材清单：瘦肉 少量 、 干豆角 少量 、 干小笋 少量 、 干木耳 少量 、 新鲜平菇或者黄金金针菇 少量 、 干红薯粉丝 少量 、 辣椒粉 多 、 花生油 适量 、 芝麻油 适量 、 白胡椒粉 适量 、 大葱 适量 、 姜 适量 、 大蒜 适量 、 新鲜红辣椒 适量 、 鸡精 少量

2.烹饪步骤：

用开水泡好干木耳和干小笋，红薯粉丝；

清洗泡过的菜，并洗好平菇撕片；切肉片，姜蒜，葱辣椒。

最后一步：向锅内导入适量花生油，大火烧热后加大量辣椒粉，油煎一分钟。转小火，加新鲜辣椒和姜蒜，炒一分钟。加豆角小笋木耳平菇，转大火翻炒几分钟。加水盖过菜，煮开后加肉片和粉丝。两三分钟后加入适量芝麻油鸡精白胡椒粉。煮开端出，撒上小葱，又香又鲜呐。