钦州酸甜猪脚的做法

主料：猪蹄2只

辅料：小葱一根、桂皮一块、八角一个、香叶一片、姜片、料酒、番茄酱、黑米醋、酱油、水各适量。

制作方法

1 准备好食材。猪蹄切块洗净，冷水下锅煮出血沫，再洗净血沫备用。

2 将洗净的猪蹄放入高压锅，加入桂皮、八角、香叶、姜片、小葱、料酒和适量的水，加盖大火上气15-20分钟。

3 煮猪蹄的同时，准备糖醋汁。秘方：番茄酱3汤匙、黑米醋4汤匙、酱油2汤匙、水5汤匙拌匀。

4 高压锅自然放气后，翻动猪蹄，然后用筷子刺入猪蹄，看是否炖熟，然后盖盖子焖一会。

5 加热炒锅倒入糖醋汁，煮制快沸腾，看稠度适当即可。

6 取出猪蹄，沥干香料。放入糖醋汁翻炒收汁即可

1、食材：猪脚2只、八角三个、小茴香一小勺、桂皮一小片、草果两颗、香叶两片、姜片五片、糖五勺、醋三勺、盐适量、料酒两勺。

2、首先，准备两只猪脚，剁块，洗净备用。

3、猪脚块冷水下锅，加入三片姜，两勺料酒，待煮出血沫后捞出，用清水洗净。

4、这一步的主要目的是去腥、去血污。冷水烧煮更容易煮去腥味，料酒、姜片可辅助去腥。

5、锅中倒油，小火加三勺糖炒出糖色，倒入猪脚、姜片翻炒两分钟，加水、加八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、盐煮开。

6、煮开后倒入高压锅，上气15分钟后倒入锅中调味收汁，加入两勺醋、两大勺糖小火翻炒收汁、起锅前也可撒少许芝麻点缀

工具原料：

猪蹄一只、 冰糖适量、 十三香粉适量 、青椒半个、 姜片 、八角适量、 花椒适量 、老抽一大勺、 蜂蜜一大勺、 白醋一大勺 面粉适量 、盐适量。

方法步骤：

1、猪蹄买回来先把残余的毛刮干净，清水泡2个小时左右，泡去里面的血水；

2、猪蹄泡去血水，放一勺面粉进去，把藏在褶皱里的脏东西彻底洗出来，清理干净之后凉水下锅，加适量的料酒，等水煮开；

3、油锅里油烧到5成热，下香料煸香然后浇入老抽，让它被高温激出香味；

4、加一大碗的水，放盐冰糖十三香然后放入猪蹄，青椒炖煮，换成高压锅或者砂锅；

5、猪蹄煮到8成熟的时候关火猪蹄捞出，晾凉备用准备一碗蜂蜜醋水，水是蜂蜜跟白醋用1比1的比例；

6、猪蹄凉透之后给它刷上一层蜂蜜醋水，猪蹄刷上蜂蜜等它干透；

7、重新起油锅放半锅的油，烧到8成热，然后下猪蹄炸一下，炸到表皮有点微黄起皱就捞出；

8、炸制过的猪蹄放回之前煮猪蹄的汤汁里继续煮10到20分钟就可以捞出。

1· 猪脚洗干净，冷水下锅焯水，放入生姜去腥。

2· 备料，柠檬、小米椒、大蒜、八角、生姜

3· 猪脚下锅，加入酱油，白酒，上色后，加水末过猪脚，开锅后，放入所有香料。

4· 中火炖煮，待水收完。

5· 出锅，开动了

工具/原料

猪脚 (1只)

白萝卜 (半只)

白醋 10勺

小米辣 5颗

红糖 50g

白糖 50g

方法/步骤

1/6

猪脚洗净切好。

2/6

萝卜切条，加入小米辣、白醋和白糖，泡1小时。

3/6

锅内加水，冷水下入猪脚，水开后再煮10分钟，捞出备用。

4/6

将猪蹄放入油锅里炸，炸至猪皮有点起泡即可。

5/6

倒入泡萝卜的水，再加入红糖，再加入适量清水，盖上锅盖，小火焖煮30分钟。

6/6

倒入萝卜，翻炒均匀，出锅，开吃。

猪蹄500g，葱头5g，姜5g，蒜5g，盐5g，料酒20g，酱油20g，辣椒干5g，八角2个，植物油50g，地瓜粉50g，冰糖20g。

猪蹄洗净，加姜蒜，盐，料酒，八角，辣椒干，再加没过猪蹄的水，高压力锅煮30分钟。

锅烧热，加葱姜蒜爆出香味，加入猪蹄炒3分，加料酒，酱油翻炒片刻，加入猪蹄汤，加入冰糖，焖10分钟，地瓜粉加水调匀，加入猪蹄中即可上碗了.

我说说我们家经常做的酸甜猪脚:

准备食材：猪蹄半只，姜一块，冰糖，红糖，料酒，白醋，酱油，耗油

做法:

1、半只猪蹄斩块洗净后焯水，3分钟后将猪蹄捞出放到冷水里洗两遍，盛到盘里待用

2、抓2－3块冰糖放进锅里，小火翻炒至糖变焦糖色，放入处理好的猪蹄翻炒1－2分钟后放到砂锅，放入姜葱料酒酱油耗油，加水淹过猪脚，开大火烧滚后加一碗醋和半碗红糖转小火闷15－20分钟（如果想吃软点的可以多闷5分钟）

1、先将猪脚去毛并洗干净剁成块状，然后焯水，焯水的时候可以加入生姜和料酒，达到去除猪脚肉腥味的效果。

2、将配料准备好，包括生姜丝、大蒜、八角、香叶、干辣椒。

3、热锅放油，加入配料爆香，然后放入猪脚翻炒，炒至猪皮呈现焦黄状。

4、最后将猪脚和生姜放入小瓦罐并加入甜醋，甜醋要淹没猪脚，同时在瓦罐内加入白醋和冰糖，然后转大火煮开，小火焖，在快要收汁的时候加入已经煮好的鸡蛋，等收汁后，关火焖一会就可以出锅，热腾腾美味的广西甜酸猪脚就做好了。

最简单的做法，先把猪脚洗净，飞水一两分钟拿出来洗干净。再放到高压锅，放姜片、大蒜、八角、醋、糖、酱油、耗油、少许盐，盖上高压锅盖煲十五分钟左右，一锅香喷喷的酸甜猪脚就完成了。