短发美女 3星
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主料:
牛肉 300克 青泡椒 6根 红泡椒 2根 泡姜 1块
辅料:
菜籽油 5茶匙 料酒 4茶匙 淀粉 4茶匙 盐 1/2茶匙 鸡精 1/3茶匙 胡椒粉 1/4茶匙 小葱 2根 花椒 1撮 小苏打 少许 白糖 少许
做法步骤:
1.牛肉漂洗,切成粗丝;
2.放料酒、盐、胡椒粉和少许的小苏打;
3.分三次加入少许的水、抓上劲,放浞粉;
4.加适量的水、抓均匀,放些菜籽油;
5.拌均匀,静置十分钟左右。
6.泡姜切细条,青、红泡椒切马耳朵段,小葱切颗。
7.油至四五成热,倒入牛肉;
8.用筷子将牛肉划散;
9.牛肉变色后捞出;
10.锅留底油、小火,下花椒、泡姜、泡椒、白糖炒出香味;
11.倒入牛肉,放小葱、鸡精;
12.大火,浇料酒、翻转均匀即可。
21小时前
芜杂地裹挟 1星
共回答了120个问题 评论
食材:瘦牛肉,新鲜的芹菜,大葱,泡椒,泡姜,大蒜,淀粉,盐,花椒,豆瓣酱,苏打水,料酒,酱油,鸡精。
做法:
1,牛肉我们需要改刀切丝装盘。腌制加入盐,淀粉,料酒,苏打水拌匀备用。然后我们把芹菜洗干净控水后改刀切好备用,再把泡椒、大蒜、泡姜,大葱按你自己喜欢的形状切好备用就行。
2,把炒锅洗干净,锅里适量的多放些油。等到油热以后把腌制好的牛肉丝倒进锅里炒熟,放些料酒,葱姜蒜泡椒一起翻炒,在炒熟肉丝后捞出到盘里。
3,把炒牛肉多余的油在倒回到锅里,油热后倒入泡椒、花椒、泡姜、大火翻炒一下,看到泡椒的表皮开始变色时,我们在加入适量的豆瓣酱,再把芹菜倒进锅里炒熟后,把葱姜蒜一起下锅里翻炒熟,
4,最后再次把炒好的牛肉丝一起倒进锅里,在加入适量的盐,鸡精,酱油来上色提味就可以了,没有把握的话你可以关小火尝尝是否够味了,少添加调料,不够再添点不然咸了或者味重了,这时在该就有些困难了。哈哈,好了这样一道家常的泡椒牛肉丝就算是做好了。
7小时前
厷紸殿丅 2星
共回答了206个问题 评论
步骤 1
称出横切成丝的250克牛肉、盐5克、料酒5克、抓拌均匀,多抓几次。然后加入清水5克(根据情况增减)继续抓拌均匀,待肉充分吸收水份,放入1克淀粉继续抓拌均匀,加5克油抓拌均匀锁住水份,备用。
步骤 2
准备好泡椒泡菜150克切丝备用
步骤 3
主锅放入10g姜片、5瓣蒜片、60克油,设置8分钟/V/反转小勺,在最后6分钟的时候从量杯孔用筷子放入牛肉丝,(速度从反转小勺调至反转2,停留2秒。再调回反转小勺,颠锅混匀。)最后3分钟时从量杯孔倒入准备好的泡椒泡菜,5克老抽、1克白糖提色,再次颠锅混匀,速度从反转小勺调至反转2,停留2秒。再调回反转小勺。
步骤 4
出锅啦,闻着就咽口水。
1天前
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