炒鸭子王刚

材料

主料：鸭子半只、仔姜4小块、豆瓣适量、大蒜1个、油适量、料酒适量、酱油适量；

辅料：

1

步骤，鸭子切小块，清水泡半个小时，去血水。沥干。锅里放适量的油，放入沥干的鸭肉，翻炒2分钟左右加入大蒜(大蒜拍碎)继续翻炒

2

加入花椒翻炒至没有水份

3

加入豆瓣和酱油翻炒

4

炒出香味

5

加入切片的仔姜翻炒均匀。加入适量料酒

6

加入水，大火烧开转小火，半个小时左右加入差不多就好了，尝一下味道不够味再加盐。

用料：甜豆100g、鸭心150g、盐适量、鸡精1g、料酒15ml、胡椒粉少许、白糖2g、姜片2g、淀粉适量、头抽少许、油适量、蒜片2g。

食材清单

蒜头一个

鸭子半只

泡海椒泡姜适量

生抽，豆瓣，料酒适量

烹饪步骤 共5步

1

把鸭子洗净后放锅里干炒一下，主要是把鸭子里的水炒出来，炒个十多分钟左右把鸭子拿起来放盆里待爆

2

接着配料，先是泡海椒泡姜

3

接着把蒜头刨出来放着待用

4

最后是青海椒，可惜现在没嫩姜，不然会更好吃的

5

配料好后，就往锅里放入油，开始爆鸭子，油多一点儿好些，爆的时候把蒜头放下一起爆，爆个十分钟左右，就可以放配料下去一起翻炒，最后放下青海椒一起翻炒几下即可出锅啦

用料

鸭1

只

八角

1个

姜

8片

料酒

勺

桂皮

块

步骤 1

锅子烧热鸭子不放油大火控干水分炒，要没有一点水

步骤 2

水分控干后，加姜8片，八角一个，加酱油适量，桂皮一个拇指，料酒一汤勺，蚝油两小勺，盐两小勺

步骤 3

加水盖过鸭子，加干辣椒适量，老鸭大火焖10分钟，小火焖10分钟入味，

步骤 4

干辣椒一半，

步骤 5

把干辣椒选出来，加小米椒，蒜子，青椒，出锅加鸡精